CAIETUL CU RETETE

16 oct. 2012

Tort cu crema caramel si pralina

Ingrediente:

pentru blat:

5 oua

5 linguri zahar

5 linguri faina

1 lingurita praf copt

pentru crema:

500 ml lapte

6 linguri zahar

500 ml frisca lichida

2 pliccuri gelatina

pentru sirop:

200 ml apa

2 linguri zahar

2 plicuri capucino ciocolata

esenta rom.

pentru pralina:

4 linguri zahar

200 gr nuci si alune

pentru glazura:

100 gr ciocolata alba

100 gr frisca lichida

colorant galben si rosu

pentru decor:

100 gr ciocolata alba

colorant rosu si galben

Mod de preparare:

Pregatim mai intai pralina. Caramelizam zaharul si adaugam peste el cat inca mai este fierbinte nucile si alunele. Le amestecam si intindem compozitia pe o hartie de copt in strat cat mai subtire.Dam la rece.

Dupa ce s-a racit o rupem cubulete mici.

Bagam cubuletele la robot pana obtinem pralina.

Batem ouale cu zaharul pana devin cremoase apoi adaugam faina si praful de copt.Turnam in forma de tort si dam la cuptor.

Intre timp pregatim crema. Caramelizam zaharul cu atentie sa nu il lasam mai mult decat trebuie ca altfel devine amar.

Adaugam cu grija laptele peste caramelul fierbinte si lasam pe foc pana se topeste tot caramelul.

Batem frisca pana sta bat.

Cand se raceste laptele cu caramel adaugam peste frisca.

Omogenizam si adaugam gelatina preparata conform indicatilor de pe plic.Un sfert din crema o amestecam cu 2-3 linguri de pralina.

Asezam primul blat pe platou, punem inelul detasabil in jurul lui si insiropam.

Asezam jumatate din crema caramel apoi crema cu pralina.

Punem celalalt blat deasupra si insiropam. Facem o glazura din cioolata si frisca lichida. Adaugam colorant praf (eu am pus galben si rosu burgundia) pana obtinem nuanta aramie.

Presaram pralina ramasa pe toata suprafata tortului.
Topim ciocolata si o amestecam cu colorantii. Ciocolata astfel topita o pensulam pe dosul unor frunze de trandafiri japonezi si dam la rece. Cand s-a intarit ciocolata desfacem frunzele cu atentie sa nu le rupem.Aici aveti un tutorial in imagini despre cum se fac frunzele din ciocolata pentru tort

Asezam frunzele de ciocolata pe tort si il dam la rece peste noapte.

Apoi ma indrept cu el spre Mihai de la Placeri simple, si il inscriu in provocarea Dulce Romanie a lunii octombrie.

15 oct. 2012

Briose cu gutui

Ingrediente

pentru aluat:

250 gr faina
100 gr zahar
200 ml lapte
100 gr unt
1 ou
1 lgt praf copt
esenta rom

pentru umplutura:

1 gutuie mare
3 linguri zahar
1 cubulet unt
1 praf scortisoara

Mod de preparare

Caramelizam zaharul si adaugam untul. Amestecam pana se omogenizeaza si adaugam gutuia curatata de coaja si taiata cubulete mici.

Adaugam scortisoara dupa gust si lasam pe foc pana se inmoaie gutuile.

Intr-un bol amestecam faina, zaharul si praful de copt.Adaugam untul moale, oul laptele si esenta si omogenizam.
Punem hartiutele pentru briose in forme si le umplem cam o patrime cu aluat.

Adaugam apoi cate o lingura de umplutura.

Si acoperim umplutura cu restul de aluat.

Dam la cuptor la foc iute in primele cinci minute apoi la foc mediu pana se rumenesc.

Lasam sa se raceasca apoi servim.

14 oct. 2012

Crumble cu prune si migdale

Ingrediente

500 gr prune
2 linguri zahar
1 praf scortisoara

200 gr faina
200 gr unt (margarina in post)
100 gr zahar
50 gr migdale

Mod de preparare

Desfacem prunele, scoatem samburii si le taiem felii.

Amestecam prunele cu cele doua linguri de zahar si scortisoara si le punem intr-o tava termorezistenta unsa cu putina margarina.

Amestecam faina cu zaharul si untul la temperatura camerei pana obtinem un aluat sfaramicios, ca niste firimituri. Adaugam migdalele macinate grosier.

Presaram firimiturile de aluat peste prune.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor deasupra.

Optional se poate servi alaturi de inghetata .Simplu, bun si rapid

11 oct. 2012

Concurs Bunatati din natura

CONCURS INCHEIAT

Sa inchidem ochii si sa visam: ne aflam in mijlocul naturii, tril vesel de pasari se aude pe fundal, adie usor vantul si ne mangaie crestetele ocrotitor, timpul parca s-a oprit in loc. Nu-i asa ca v-ati adus aminte de copilarie? De livezile de ciresi, de cataratul prin copaci, de vacantele de vara petrecute la bunici?
Bunatati din natura a inchis toate aceste trairi intr-un borcan, intr-un borcan cu dulceata!

"Dacă vrei să iţi aduci aminte de zilele însorite de vară, te invităm să deschizi un borcan de dulceaţă şi aroma fructelor te va purta către vacanţele copilăriei"

Bunatati din natura vine sa ne incante simturile cu dulceturi si siropuri cum numai bunica stia sa faca.
"Toate produsele sunt fabricate în manieră artizanală, din fructe alese, curăţate şi spălate una câte una, prin fierbere în şarje mici de maxim patru kilograme, folosind pentru aromă doar lămâie, bucăţi de scorţişoară, păstăi de vanilie sau mentă din cultura proprie."

Bunatati din natura ofera cu drag un pachet cu 4 borcane de dulceata unui fan norocos . Ce trebuie sa faceti voi?

1. Like la pagina de facebook Caietul cu retete:http://www.facebook.com/pages/Caietul-cu-retete/208711319161072
2.Like la pagina de facebook Bunatati din natura:https://www.facebook.com/pages/Bunatati-din-Natura/441533065878640
3. Share pe facebook la postarea concursului
4. Lasati un comentariu in care sa precizati numele cu care ati dat like, link-ul de share , link catre produsul preferat de pe site-ul www.bunatatidinnatura.ro , si o adresa de mail sa va pot anunta in cazul in care sunteti castigatori.

Concursul se va desfasura in perioada 11-31 octombrie iar castigatorul va fi ales in maxim 3 zile de la incheierea concursului cu ajutorul random.org.
Succes tuturor!

Concurs cu arome de toamna de la Pastai de Vanilie

CONCURS INCHEIAT

Toamna si-a intrat in sfarsit pe deplin in drepturi asa ca haideti sa ne bucuram cat mai putem de aromele ei.
Pere, mere, gutui, struguri prune si nuci, must si pastrama, dovleci placintari si cate si mai cate minunatii inca ne mai zambesc de prin piete din dosul unei tarabe asteptand cuminti sa le luam acasa.
Haideti sa aducem bogatia toamnei la noi in bucatarie si sa ne bucuram de aromele ei!

Pastai de vanilie va provoaca la concurs. Gatiti o reteta de toamna folosind cel putin un ingredient care sa se regaseasca pe www.pastaidevanilie.ro , postati reteta pe blog, precizati ca participa la concursul organizat de Pastai de vanilie si Caietul cu retete (cu link-urile aferente, evident) si puneti link catre produsul folosit .
Trimiteti un mail la office@caietulcuretete.com in care sa precizati numele vostru si link-ul retetei si sa atasati o poza finala cu produsul pregatit. Daca nu aveti blog trimiteti pe mail numele vostru, textul retetei si pozele.
Ca sa fiti la curent cu toate promotiile si concursurile dati cate un like paginilor de facebook Caietul cu retete si Pastai de vanilie

Premiile vor fi direct proportionale cu numarul participantilor, asadar la fiecare 5 participanti sponsorul nostru generos pluseaza cu un voucher de 100 ron cu care puteti achizitiona orice doriti de pe site. Daca vor fi 5 participanti se va oferi un singur voucher, 10 participanti -2 vouchere, la 15- 3 vouchere si asa ma departe !

Concursul se va desfasura in perioada 11-31 octombrie iar castigatorii vor fi alesi prin jurizare. Din juriu vor face parte : Pastai de Vanilie, Caietul cu retete si Bucatar Maniac . Se va tine cont de complexitate, aspect si originalitate.

Retetele vor fi afisate pe blog imediat in ordinea in care vor fi primite. Daca aveti nelamuriri fie lasati un comentariu la aceasta postare, fie imi tmiteti un e-mail. Mult succes tuturor!

10 oct. 2012

Concurs pentru fani pe facebook

Incepand cu aceasta luna demarez un concurs lunar pe pagina de facebook a blogului .Regulile sunt simple, premiile, zic eu, frumoase

1.Like la pagina blogului:http://www.facebook.com/pages/Caietul-cu-retete/208711319161072
2.Share la aceasta imagine :https://www.facebook.com/photo.php?fbid=475698545795680&set=a.262470927118444.67913.208711319161072&type=1&theater
3.Share retetei preferate de pe blog http://www.caietulcuretete.com/ si lasa link-ul de share aici : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=475698545795680&set=a.262470927118444.67913.208711319161072&type=1&theater intr-un comentariu (in partea de jos a retetei, sub comentarii gasiti butonul de share)

Premiul consta intr-un set pentru gatit compus din forma de guguluf, forma pt prajituri cu margine detasabila si sprit pentru ornat.
Concursul se desfasoara in perioada 8-21 octombrie , iar castigatorul va fi ales cu random.org in maxim 3 zile de la incheierea concursului

Succes tuturor!

9 oct. 2012

Rata cu ananas

Si fiindca Mihai de la Placeri Simple, ne invita sa inscriem in cadrul provocarii Dulce Romanie cea mai buna reteta a noastra, merg si eu rata mea delicioasa!

Ingrediente

1 piept rata
1 ananas
200 ml vin alb
1 lingura miere albine
zeama de la o limeta
1 lingura sos soia
piper rosu
tarhon
rozmarin
chilli
ghimbir

Mod de preparare

Crestam pieptul pe partea cu pielita in diagonala si il condimentam cu un amestec format din sare, piper, tarhon si rozmarin si o punem in tigaie cu pielita in jos. Nu puneti absolut deloc ulei fiindca isi va lasa suficient de multa grasime.

Prajim rata in propria-i grasime cam cate 5 minute pe fiecare parte,adaugand si sosul de soia .Scoatem bucatile de rata si le lasam deoparte la cald.

Curatam ananasul, indepartam mijlocul atos si il taiem cubulete.Punem ananasul intr-o craticioara pe foc pana se caramelizeaza usor. .

Stingem cu vinul alb si adaugam mierea si zeama de limeta. Asezonam cu sare, piper rosu(un piper foarte aromat dar putin picant), chilli si ghimbir. Lasam sa fiarba pana se caramelizeaza si capata consistenta de sos.

Taiem pietul de rata pe diagonala cu un cutit foarte bine ascutit si o asezam pe un platou. Servim alaturi de sosul de ananas.

8 oct. 2012

Pere in sos de vin

Ingrediente:

3 pere mari
500 ml vin rose
150 gr zahar brun
scortisoara
anason
cuisoare
ghimbir

Mod de preparare

Alegem pere mari coapte, dar tari. Curatam perele de coaja dar pastram codita.

Intr-o craticioara punem vinul,zaharul brun, batoanele de scortisoara, anasonul, cuisoarele si ghimbirul.

Lasam pe foc pana se topeste zaharul si apoi scufundam perele in vin.Le lasam sa fiarta circa 5 minute doar atat cat sa se inmoaie putin si sa preia aromele.

Scoatem perele pe un platou si le lasam deoparte. Fierbem vinul in continuare pana se ingroasa si se caramelizeaza usor capatand consistenta unui sos.
Turnam sosul peste pere, lasam sa se raceasca apoi servim.