CAIETUL CU RETETE: retete de tort

Se afișează postările cu eticheta retete de tort. Afișați toate postările

5 sept. 2012

Tort de mere

Tortul de mere e unul din cele mai iubite dulciuri ale copilariei mele, era o devarata bucurie cand ni-l pregatea mama, ne tot invarteam nerabdatori pe langa aragaz si cu greu reusea mama sa il lase sa se raceasca. Si acum dupa atatia ani regasesc aceeasi bucurie in ochii copiilor mei cand il pregatesc.

Citeste toata reteta »

5 mai 2012

Tort panna cotta cu jeleu de capsuni

Ingrediente

pentru blat:

1 ou

50 ml ulei

50 gr zahar

100 gr iaurt

150 gr faina

1 lingurita praf copt

1 praf sare

4-5 capsuni mari

pentru panna cotta

500 ml lapte

500 ml frisca lichida

300 gr zahar

vanilie

4 plicuri gelatina

pentru jeleul de capsuni

1 kg capsuni

150 gr zahar

3 plicuri gelatina

pentru decor:

cateva capsuni

50 gr ciocolata alba

Mod de preparare

Punem intr-un bol iaurtul, oul, zaharul si uleiul. Mixam si apoi adaugam faina, praful de copt si sarea. Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

Taiem capsunile cubulete si le adaugam.

Tapetam forma de tort cu hartie de copt si turnam compozitia.

Dam la cuptor la 180 grade circa 30 minute sau pana se rumeneste frumos deasupra. Lasam sa se raceasca.

Pregatim jeleul de capsuni astfel: Taiem bucati capsunile, le punem intr-o craticioara si apoi le amestecam cu zaharul.

Le punem pe foc doar pana isi lasa tot siropul si se topeste zaharul. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca.

Pentru panna cotta amestecam laptele cu zaharul si punem pe foc doar atat cat sa se dizolve zaharul. Nu e nevoie sa aducem la punctul de fierbere. Amestecam cu frisca lichida si vanilie dupa gust .

Punem doua pliculetele de gelatina intr-un castronel, adaugam apa rece peste ele ca sa se hidrateze apoi dam la microunde 20 secunde sa se dizolve.

Impartim compozitia de lapte in doua si in una dintre ele adaugam gelatina dizolvata amestecand bine ca sa se incorporeze.

Punem inelul pentru tort in jurul blatului si turnam compozitia de lapte. Dam la frigider pana se intareste.

Scurgem o parte (cam 80 %) din siropul care si l-au lasat capsunile intr-un vas si il lasam deoparte. Dizolvam doua pliculete de gelatina si le adaugam peste capsuni. Omogenizam si turnam peste stratul de panna cotta. Dam din nou la rece pana se intareste.

Dizolvam alte doua plicuri de gelatina si le adaugam in compozitia de lapte ramasa. Turnam peste jeleul de capsuni si dam din nou la frigider pana se intareste.

Din zeama ramasa de la capsuni luam circa 200 gr, dizolvam un pliculet de gelatina, incorporam si turnam deasupra tortului. Dam din nou la rece.

Dupa ce s-a intarit jeleul trecem un cutit ascutit pe langa marginile tortului ca sa le desprindem. Stergem platoul, apoi scoatem inelul.

Presaram aschii de ciocolata alba in centrul tortului si pe marginile platoului pentru decor. Asezam pe tort cateva capsuni.

Simplu, racoros, rafinat si elegant! Pe mine una m-a cucerit!

Zeama ramasa de la capsuni o punem pe foc si lasam sa fiarba pana capata consistenta unui sos. Lasam sa se raceasca apoi servim tortul in compania sosului de capsuni pentru un plus de gust.

15 nov. 2011

Tort cu crema de lapte

Sau Vis de iarna mi-ar place sa-i spun caci e ca un vis ! Atat la aspect cat si la gust. M-am inspirat dupa reteta Laurei Sava. Multumesc Laura !

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
2 linguri cacao

pentru crema:

1 l lapte
100 gr ciocolata alba
4 linguri zahar
100 gr amidon
1 esenta vanilie
250 gr unt sau margarina
100 gr zahar pudra
pentru sirop:

1 cana lapte
3 linguri zahar
1 capucino caramel

pentru decor:

500 ml frisca lichida
2 plicuri intaritor pentru frisca

Mod de preparare:

Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema apoi adaugam faina si cacao. Coacem la foc mic. Dupa ce s-a racit il taiem in trei.

Untul sau margarina moale il mixam cu zaharul pudra pana devine spumos.

Desfacem amidonul cu un pahar de lapte rece. Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata rupta bucatele si cu cele 4 linguri de zahar si vanilia. Cand laptele este fiert adaugam amidonul si amestecam continuu pana se ingroasa devenind ca o budinca. Lasam sa se raceasca.

Cand s-a racit incorporam in crema de unt.

Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul, il stingem cu laptele si adaugam pliculetul de capucino. Lasam sa se raceasca.
In forma de tort cu margini detasabile asezam primul blat il insiropam apoi punem jumatate din crema. Procedam la fel cu restul de blat si de crema. Dam la rece.

Punem smantana pentru frisca si o mixam impreuna cu intaritorul de frisca. In functie de marca pe care o folositi e posibil sa trebuiasca sa mai adaugati cateva linguri de zahar pudra. In acest caz veti bate mai intai frisca si cand se intareste adaugati zaharul si bateti in continuare.
Am imbracat tortul in frisca si am dat la rece

19 sept. 2011

Tort diplomat fluturas

Am tot incercat crema diplomat dar niciunul dintre rezultate nu m-a satisfacut. De data insa crema a iesit perfecta, ca la carte , iar pentru asta trebuie sa ii multumesc Lissei :http://torturilelissei.blogspot.com/2009/01/tort-diplomat.html

Ingrediente
ptr blat:

8 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei8 linguri faina
ptr crema:

1 l frisca lichida
100 gr zahar vanilat
7 oua
14 linguri zahar pudra 4 plicuri gelatina
fructe din compot
ptr insiropat:zeama din compot

Mod de preparare

Batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul si mixam pana devine ca o bezea tare si lucioasa.Galbenusurile le frecam cu uleiul pana se ingroasa.

Turnam galbenusurile peste albusuri, adaugam si faina si amestecam pana la o,ogenizare. turnam compozitia in forma de copt unsa cu margarina.

Coacem la foc mic pana se rumeneste usor.

Batem frisca pana se intareste apoi adaugam zaharul vanilat si batem in continuare. Oprim un sfert din frisca pentru ornat iar restul o dam la frigider ptr crema.

Ouale intregi le batem pe baie de aburi impreuna cu zaharul pana se ingroasa . Lasam s as eraceasca compozitia de oua apoi amestecam cu frisca.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam la crema. Mixam 1-2 minute ca gelatina sa se repartizeze uniform in crema. Fructele din compot le lasam jumatate de ora la scurs, le taiem cubulete si apoi le adaugam in crema.

Eu am folosit un compot de caise (800 ml), un compot ananas(400 ml) si un compot de fructe exotice (400 ml)

Taiem blatul in doua si asezam primul blat in forma de tort cu pereti detasabili. Insiropam cu zeama din compot. Turnam apoi deasupra crema .

Asezam deasupra al doilea blat, insiropam si dam la rece pana a doua zi. Desprindem marginile formei, imbracam tortul cu frisca si decoram cu bucatele de fructe. Eu am pus frisca doar deasupra fiindca tortul a fost pentru copii si nu am vrut sa aiba prea multa.

Ca sa obtin fluturasul am taiat tortul in doua ca sa obtin aripioarele si corpul l-am facut din feliute de kiwi.

27 dec. 2010

Tort cu crema de trufe

Ei bine, asta este primul meu tort reusit, e drept are multe imperfectiuni, dar avand in vedere ca sunt total pe dinafara in ceea ce priveste finisajul unui tort ma declar mai mult decat multumita .
M-am inspirat de la reteta lui Lory de aici , nu am respectat-o intocmai, insa am pastrat ideea de decor fiindca mi-a placut enorm. Multumesc Lory !
Asadar un tort de ciocolata absolut delicios, o reteta destul de simla pe care o recomand cu drag.

Ingrediente tort cu crema de trufe

pentru blat:

5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao

pentru crema 1:

200 gr ciocolata alba
50 ml smantana lichida
50 gr unt
esenta vanilie

pentru crema 2:

200 gr ciocolata amaruie
50 ml smantana lichida
50 gr unt

esenta rom
2 pliculete ness

pentru sirop:

100 gr zahar
1 esenta rom
pentru glazura
100 gr ciocolata amaruie
100 ml smantana lichida
50 gr unt

Mod de preparare tort cu crema de trufe

Batem galbenusurile cu zaharul. Separat batem spuma albusurile. Adaugam peste galbenusuri apoi incorporam si faina amestecata cu cacao. Coacem la cuptor la foc mic, in forma tapetata cu hartie de copt ( diametru forma 24 cm).

Dupa ce s-a copt il lasam sa se raceasca apoi il taiem in trei.

Pentru crema topim ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si untul pe foc la bain marie. La crema cu ciocolata alba adaugam vanilia, la cea cu ciocolata neagra adaugam nessul . Lasam sa se racoreasca.
Preparam siropul astfel: Intr-o craticioara caramelizam 100 gr zahar apoi stingem cu 100 ml apa, adaugam esenta de rom si lasam pe foc pana se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca.
Asamblam apoi tortul. Asezam in forma de tort detasabila primul blat, insiropam, apoi adaugam crema de ciocolata neagra.

Adaugam urmatorul blat, insiropam, apoi crema de ciocolata alba si la final ultimul blat pe care de asemenea il insiropam. Dam la rece pentru cateva ore ca sa se intareasca crema si apoi scoatem forma.

Preparam glazura astfel: topim pe foc la bain marie ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si untul. Amestecam bine sa se omogenizeze. Turnam glazura peste tort astfel incat sa acopere intreaga suprafata.

Am decorat tortul cu trufe cu rom si frunze de ciocolata. Pentru frunze: am topit ciocolata amaruie si am intins-o cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu nervurile mai pronuntate, am dat la rece sa se intareasca apoi am desprins cu atentie frunza.
Aici am explicat mai pe larg: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-fac-frunzele-din-ciocolata.html

Si o feliuta pentru voi

13 feb. 2010

Tort inimos

Pentru mine Valentine's Day are o dubla semnificate: in aceasta zi sarbatoresc 12 ani de cand mi-am cunoscut sotul si fiindca saptamana aceasta a fost si sf Valentina in calendarul ortodox, iar pe fiica mea o cheama Alexandra Valentina, am avut dublu prilej de sarbatoare.
Si uite asa mi-a venit ideea acestui tort inimos, dedicat cele doua iubiri din viata mea. La baza acestui tort este reteta de la prajitura fanta inspirata de aici: http://www.reteteinimagini.com/Retete/Prajituri/Prajitura-Fanta.html, doar ca am inlocuit fanta cu tymbark de portocale rosii. Gustul a fost desavarsit, o combinatie de dulce acrisor, un tort racoros si apetisant.

Citeste toata reteta »

8 dec. 2009

Tort cu crema de zahar ars

Tort cu crema de zahar ars, un desert nostalgic, care imi aminteste de copilarie, tortul cu crema de zahar ars era unul dintre deserturile de rasfat in acea vreme. De regula era imbracat in frisca, eu insa sunt de parere ca tortul asta e prea bun si prea racoros ca sa ii mai punem si frisca.
Va recomand si crema de zahar ars. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.
Ma gasiti si pe instagram aici.

Citeste toata reteta »