CAIETUL CU RETETE: aluaturi

Se afișează postările cu eticheta aluaturi. Afișați toate postările

1 feb. 2012

Provocarea lunii februarie 2012 "Dulce Romanie"

In octombrie 2010 se lansa prima provocare Dulce Romanie , initiata de Mihaela. Cu timpul a luat o amploare neasteptata ajungand iata la a 16 editie, pe care am deosebita onoare sa o gazduiesc. Sper sa ma ridic la inaltimea asteptarilor si sa nu va dezamagesc.

De-a lungul timpului temele au fost de-a dreptul provocatoare,( le gasiti pe toate pe blogul Mihaelei ), iar retetele participante care mai de care mai interesante.

Luna trecuta Mitinita ne-a provocat sa gatim cu citrice si sa ne detoxifiem, iar aici puteti vedea gala retetelor , o gala absolut fabuloasa.

Nu mi-a fost deloc greu sa aleg temele provocarii, efectiv au venit de la sine, acum sper doar sa va placa si voua si sa participati in numar cat mai mare

1.RETETE CU DRAGOSTE

Retete pentru Valentine's Day si Dragobete, sau pur si simplu retete pentru a va sarbatori iubirea : retete afrodisiace, inimioare romantice, decoruri adecvate, tot ceea ce pe voi va duce cu gandul la dragoste , tot ce puteti face pentru a impresiona persoana iubita .

2. DROJDIE

Afara e un ger de crapa pietrele asa ca , ce poate fi mai potrivit decat sa deschideti cuptorul si sa coaceti ceva? Casa se va incalzi si totodata se va umple de miresme.
Painici, cozonaci, cornuri, pizza, focaccia, placinte fel de fel de cocaturi pe baza de drojdie . Dati frau liber imaginatiei, pregatiti maiaua, deschideti cuptorul si faceti o surpriza calda celor dragi intr-o zi friguroasa !

Regulile sunt simple : postati pe blog o reteta (sau mai multe) cu specificatia ca reteta participa la Dulce Romanie-provocarea lunii februarie 2012 cu link catre aceasta postare.

Imi trimiteti apoi un mail la adresa office@caietulcuretete.com care sa contina urmatoarele date :

-link catre reteta

-poza finala

-numele vostru

-numele blogului

Cei care nu au blog vor trimite pe mail si textul integral al retetei

Conform traditiei gazda urmatoarei editii va fi prima persoana care se va oferi intr-un comentariu la aceasta postare.

Acestea fiind spuse si in speranta ca va plac provocarile mele va astept cu mare drag retetele !

26 nov. 2011

Invartita cu nuca

Invartita moldoveneasca cu nuca in varianta de post , un desert traditional, extraordinar de bun !

Ingrediente

pentru aluat

1/2 kg faina

250 ml apa
25 gr drojdie proaspata
4 linguri miere de albine
un praf sare

pentru umplutura

300 gr miez nuca
50 gr zahar

Mod de preparare

Dizolvam cubuletul de drojdie cu putina apa calda, adaugam doua linguri de faina si amestecam pana obtinem o maia pe care o lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Punem faina cernuta intr-un vas. Adaugam apa calduta mierea, maiaua dospita, si praful de sare. Framantam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Cantitatea de faina poate fi variabila datorita tipului de faina folosit, daca vi se pare prea vartoasa mai adaugati putina apa, daca e prea moale mai adaugati faina.

Punem vasul intr-un loc cald si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in doua. Intindem o foaie iar deasupra presaram nuca macinata care a fost amestecata in prealabil cu zaharul.

Rulam si o asezam intr-o cratita rotunda tapetata cu hartie de copt.

Lasam din nou la dospit cam 30 minute apoi ungem toata suprafata cu un sirop facut din apa cu zahar.

Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste frumos.Cand o scoatem din cuptor o ungem din nou cu siropul pentru a-i da un aspect frumos.

Si fiindca a mai ramas ceva aluat m-am jucat putin si i-am facut Alexandrei cateva cornuri cu gem.

Si o sectiune ca sa vedeti cat de pufoase sunt !

4 mar. 2011

Paine turceasca cu iaurt si spanac

Ingrediente

400 gr iaurt
500 gr faina
2 oua
7 gr drojdie uscata

1 lingurita sare
200 gr spanac
100 gr branza

Mod de preparare

Batem iaurtul cu ouale. Adaugam sarea, faina si praful de copt si amestecam cu mixerul . Obtinem un aluat potrivit de moale si lipicios.

Scurgem bine spanacul si il amestecam cu branza rasa si cu 2-3 linguri de aluat. Tapetam o craticioara rotunda cu hartie de copt si punem aluat cu lingura. Punem un strat de aluat simplu, apoi ici colo cate o lingura de aluat cu spanac si tot asa pana terminam aluatul.Punem si deasupra pe alocuri aluat cu spanac pentru a-i da painicii un aspect frumos si la exterior

Dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste deasupra.

Lasam sa se raceasca complet apoi taiem.

20 oct. 2010

Focaccia cu rozmarin

O reteta extraordinara de pe blogul Laurei Adamache, o specialitate italiana, se poate face in fel de fel de variante, simpla, cu rosii cherry, cu cimbru, cu masline, cu rozmarin dupa imaginatie si posibilitati. Multumesc tare mult Laura pentru aceasta reteta delicioasa!

Ingrediente

500 gr faina
300 ml apa
50 ml ulei masline
1 lingura zahar
1 lingurita sare grunjoasa
1 pliculet drojdie uscata(7 gr)
rozmarin

Mod de preparare

Amestecam intr-un vas apa calduta, zaharul si uleiul apoi adaugam faina si drojdia.Framantam pana obtinem un aluat moale si nelipicios. Ungem o tava (dimensiuni 30*40)cu ulei de masline aplatizam aluatul si il asezam in tava avand grija sa aiba ulei pe ambele parti ca sa nu formeze crusta. Se lasa sa creasca la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Apasam aluatul cu degetele pana atingem fundul tavii aluatul intinzandu-se astfel pe toata suprafata tavii. Amestecam doua linguri ulei de masline cu doua linguri de apa si ungem pe toata suprafata apoi presaram cu sarea grunjoasa si rozmarinul.

Mai lasam 15 minute sa se odihneasca apoi dam la cuptor la foc potrivit pana se rumeneste.

Mie mi-a iesit putin cam prea inalta, in mod normal ar trebui sa nu depaseasca doi centimetri, dar gustul a fost muuult peste asteptari. Coaja crocanta, miez pufos, aroma uleiului de masline si a rozmarinului, o combinatie atat de buna incat am mancat-o asa goala !

16 oct. 2010

Paine cu masline

Ingrediente

1 kg faina

200 gr masline

25 gr drojdie

50 ml ulei

700 ml apa

1 lingurita sare

Mod de preparare

Facem o maia din drojdie , 3 linguri de faina si putina apa calduta pe care o lasam sa cresca la cald pana isi dubleaza volumul.Adaugam faina , apa calduta , uleiul si un praf de sare si framantam un aluat pe care il punem la crescut pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in doua bucati egale si intindem pe masa de lucru presarata cu faina .Intindem aluatul cu mana in strat subtire, presaram deasupra maslinele si rulam.

Punem in tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt si mai lasam sa creasca circa 30 minute.

Dam apoi la cuptor , la foc potrivit pana se rumeneste .

9 oct. 2010

Branzoaice

Ingrediente(pentru 10 bucati)

pentru aluat:

3 oua
200 gr zahar
faina cat cuprinde
25 gr drojdie
200 ml lapte
50 ml ulei

ptr umplutura:

500 gr branza vaci
3 oua
200 gr zahar
esenta rom

Mod de preparare

Dizolvam drojdia in cateva linguri de lapte caldut.Adaugam cateva linguri faina pana obtinem un aluat moale.Lasam sa dospeasca intr-un loc calduros pana isi dubleaza volumul.

Batem ouale cu zaharul , apoi adaugam aluatul dospit, laptele cald, faina(mia mi-a intrat cam 1 kg, dar depinde foarte mult de tipul de faina folosit), uleiul si framantam pana obtinem un aluat moale de consistenta celui de cozonac.

Se lasa sa creasca intr-un loc cald, ferit de curenti de aer.

Dupa ce a cescut suficient luam bucati de aluat , le intindem in forma de cerc.Punem pe fiecare bucata doua trei linguri de umplutura.Umplutura am preparat-o astfel:am faramitat branza bine cu o furculita, am adaugat ouale si zaharul, esenta de rom si am amestecat bine pana s-au omogenizat. Atentie cantitatea de oua e variabila, eu am pus 3, insa depinde foarte mult de tipul de branza , daca e mai uscata intra mai multe, daca e mai apoasa intra mai putine. Va recomand sa puneti ouale pe rand ca sa va puteti da seama de consistenta umpluturii

Aducem marginile inspre interior si le suprapunem peste umplutura si cand terminam le strangem putin la mijloc ca sa nu se desprinda la copt.

Le punem in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu margarina si le mai lasam sa creasca aproximativ 30 minute.

Dupa ce au crescut batem un ou cu doua linguri de lapte si le ungem pe deasupra.

Se pun in cuptorul incins la temperatura medie si se coc pana se rumenesc deasupra.Cand sunt calde se ung cu sirop din apa cu zahar.Se pudreaza cu zahar pudra si se servesc atat reci cat si calde

2 iul. 2010

Paine impletita

Ingrediente

500 gr faina

300 ml lapte

2 oua

1 ligurita zahar

1 lingurita sare

1 plic drojdie uscata(8 gr)

50 ml ulei masline

susan sau mac

Mod de preparare

Se dilueaza drojdia cu putin lapte caldut, se adauga si doua trei linguri faina si se omogenizeaza.

Se lasa la dospit intr-un loc cald ferit de curenti de aer pana isi dubleaza volumul .

Se adauga apoi restul de lapte si se incorporeaza.Se adauga faina , zaharul , sarea ,ouale (pastram un galbenus pentru uns) si uleiul.Mestecam bine cu o lingura de lemn pana devine omogen.

Acoperim cu un prosop, il asezam la loc cald si lasa sa creasca.

Se rastoarna aluatul pe masa de lucru presarata cu faina, se framanta si se imparte in trei.Se modeleaza trei suluri.

Se lipesc sulurile la capat ,se impletesc , se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou sa creasca pana isi dubleaza volumul.

Se unge deasupra cu galbenusul de ou batut cu doua linguri de lapte si se presara cu susan, apoi se da la cuptorul preincalzit si se coace aproximativ o ora.

Rezultatul: o paine pufoasa, extraordinar de gustoasa, cu coaja usor crocanta, o minunatie !

17 dec. 2009

Paine fara framantare

Nu-mi place deloc sa-mi bag mainile in aluat si sa ma apuc de framantat,asa ca reteta asta a picat la tanc.E fara framantare, e foarte rapida si foarte usor de facut si gustoasa si pufoasa
Pontul mi l-a vandut Ghiocela care l-a randul ei a preluat reteta de la Laura Adamache.

Ingrediente(pentru o paine)

400 gr faina

220 gr apa

4 linguri ulei

7 gr zahar

7 gr sare

7 gr drojdie uscata

Mod de preparare

Se pune faina intr-un castron si se amesteca cu drojdia.

Se adauga apa calduta, uleiul, sarea si zaharul si se amesteca cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza si devine un aluat compact.

Se acopera cu un prosop si se aseaza la caldura pentru 30-40 minute.

Cand e crescut presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si-i dam o forma.

Punem apoi in tava si-l mai lasam sa creasca 20-30 minute. Eu am facut doua variante, rotunda si la tava. La varianta rotunda am uns deasupra cu putina apa, am presarat faina si am facut crestaturi cu un cutitLa varianta la tava am uns tava cu ulei, am pus aluatul si am presarat putina faina deasupra.

Dupa ce a crescut se da la cuptor la foc potrivit si se coace pana se rumeneste putin deasupra.

Si o sectiune ca sa vedeti cat de pufoasa e: