CAIETUL CU RETETE

13 iun. 2013

Tort spirala cu ciocolata si visine

Pentru ca astazi am implinit o varsta, am pregatit pentru cei dragi un tortulet ciocolatos si tare bun! Profit de ocazie si multumesc tuturor celor ce mi-au urat astazi la multi ani, in special pe pagina de facebook, dar si celor ce m-au felicitat personal sau telefonic. Mi-ati inseninat ziua, va imbratisez cu mare drag si va servesc cu o feliuta de tort virtuala!

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru crema

400 gr ciocolata amaruie
300 ml frisca lichida
100 gr unt
200 gr visine

pentru glazura:

50 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt

pentru decor:

visine
nuca de cocos colorata

Mod de preparare

Punem intr-un vas pe foc frisca lichida si ciocolata rupta cubulete.

Cand s-a infierbantat frisca dam deoparte, adaugam untul si amestecam pana la omogenizare. Lasam sa s eraceasca la temperatura camerei. Nu puneti la frigider fiindca se va intari.

Dupa ce s-a racit frecam cu o lingura de lemn crema pana capata un aspect matasos.

Scoatem samburii visinelor si le adaugam peste crema. Omogenizam si o dam la frigider.

Frecam galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa. Albusurile le batem spuma tare. Turnam crema de galbenusuri peste albusuri si incorporam.

Adaugam faina, omogenizam si turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)

Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe fund. Rasturnam blatul cu fata in jos pe un prosop ud si bine stors. Lasam circa 10 minute blatul in prosopul umed.

Taiem blatul in patru fasii aproximativ egale pe lungime. Intindem crema pe fiecare fasie de blat.

Luam o fasie de blat cu crema, o rulam si o asezam in picioare in mijlocul platoului.

In jurul ei infasuram urmatoarea fasie.

Si tot asa pana la ultima fasie. In final vom obtine un tort cu diametrul de aproximativ 24 cm.

Punem inelul reglabil in jurul tortului si strangem bine, astfel incat crema sa adere mai bine la blat. Dam la frigider pentru cel putin o ora.

Topim frisca, ciocolata si untul la bain marie si glazuram tortul. Lasam sa curga pe margini astfel incat sa obtinem linii verticale de jur imprejurul tortului. Dam la rece pana se intareste glazura.

Decoram cu crengute cu visine, iar deasupra facem o bordura din nuca de cocos verde.

Taiem felii cu un cutit bine ascutit.

12 iun. 2013

Strudel cu cirese

Ingrediente:

200 gr aluat foietaj
300 gr cirese
2 linguri zahar
1 lingura amidon
1 galbenus
2 linguri lapte

Mod de preparare:

Spalam ciresele, le scoatem samburii si le punem intr-un vas impreuna cu zaharul si amidonul.

Le dam in cateva clocote amestecand continuu pana cand compozitia devine ca o budinca. Lasam sa se racoreasca. Cantitatea de zahar poate varia in functie de cat de dulci sunt ciresele.

Intindem aluatul de foietaj si asezam in mijloc umplutura de cirese.

Rulam si strangem la capete, avand grija sa intoarcem capetele dedesupt pentru un aspect mai frumos.

Punem strudelul in tava tapetata cu hartie de copt il intepam din loc in loc si ungem cu galbenusul de ou batut cu lapte.

Dam la cuptor pana se rumeneste frumos.

Lasam sa se raceasca apoi il taiem. Noi nu am avut rabdare asa ca l-am taiat cald inca :)

8 iun. 2013

Eclere cu crema de vanilie si frisca

Ingrediente eclere cu crema de vanilie si frisca:

(pentru 12 bucati)

pentru coji:

150 ml apa

75 ml ulei

100 gr faina

3 oua

pentru crema de vanilie:

500 ml lapte

100 gr zahar

5 galbenusuri

50 gr amidon

1 pastaie vanilie

pentru crema de frisca:

250 ml frisca lichida

3 linguri zahar vanilat

1 pliculet intaritor pt frisca

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie

100 ml frisca lichida

Mod de preparare eclere cu crema de vanilie si frisca:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.

Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.

Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste bastonase.

Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.

Punem la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, pe care o despicam in prealabil cu un cutit si punem semintele in lapte. Frecam galbenusurile cu amidonul.

Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste galbenusuri , amestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.

Dam deoparte si amestecam vertiginos sa nu ramana cocoloase. Acoperim cu folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam sa se raceasca.

Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.

Batem firsca lichida pana incepe sa se intareasca. Adaugam zaharul vanilat si intaritorul si batem pana se intareste. Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si glazuram eclerele. Dam la frigider pana se intareste glazura.

Punem doua linguri de glazura intr-o punga, o intepam la un capat si facem cateva linii de ciocolata peste glazura.

Dam la rece doua trei ore.

7 iun. 2013

Prajitura cu caise si iaurt

Ingrediente:

pentru blat:

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri ulei
4 linguri faina

pentru crema si jeleu:

500 gr caise
250 gr iaurt de caise
250 gr frisca lichida
4 linguri zahar pudra
4 linguri zahar tos
300 ml apa
3 plicuri gelatina

Mod de preparare:

Batem ouale cu zaharul apoi adaugam uleiul si faina. Omogenizam si turnam in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 25*35).

Dam la cuptor pana se rumeneste foarte putin pe margini.

Din 300 ml apa, caise si cele 4 linguri de zahar facem un compot. Il lasam sa se raceasca.

Punem blatul pe o tava si punem o forma dreptunghiulara reglabilain jurul lui. Insiropam cu aproximativ 100 ml de compot.

Batem frisca lichida pana devine ferma. Adaugam iaurtul putin cate putin si il incorporam.

Scoatem caisele din compot, indepartam pielita si le pasam. Le adaugam peste frisca.

Dizolvam 2 plicuri de gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj, o lasam sa se raceasca apoi o incorporam usor in crema. Atentie, nu adaugati gelatina calda fiindca riscati sa se inmoaie crema si chiar sa se taie.

Intindem crema peste blat si o nivelam cu o spatula. Dam la rece pana se intareste crema.

Dizolvam un pliculet de gelatina si il adaugam in compotul ramas. Turnam deasupra cremei si dam la frigider pentru cel putin doua-trei ore.

Indepartam cu grija forma si taiem cubulete cu un cutit bine ascutit.

6 iun. 2013

Musaca cu dovlecei

Musacaua, in mod traditional este pregatita din mai multe straturi alternative, in principal carne si vinete, cartofi, dovlecei sau rosii. Cu timpul musacaua s-a extins si in ziua de astazi exista o multitudine de variante, una mai gutoasa decat cealalta.
Musacaua cu dovlecei este nemaipomenit de gustoasa si foarte usor de pregatit.

Citeste toata reteta »

3 iun. 2013

Prajitura Krem a la Krem

Precizez din start ca nu voi publica nici un comentariu in care veti arunca cu pietre si ma veti critica ca am folosit creme la plic! Nu va plac nu va obliga nimeni sa faceti prajitura, nici eu nu sunt adepta lor insa le folosesc , chiar daca destul de rar, iar de data asta rezultatul a fost atat de minunat incat chiar nu mai conteaza! Cei care au incercat-o stiu ce spun!

Citeste toata reteta »