CAIETUL CU RETETE

2 ian. 2013

Muschi de porc cu sos de mere si legume sote

Ingrediente

pentru muschi:

1 muschi de porc cca 1 kg

200 ml vin alb

1 crenguta rozmarin

1 lingura condiment pt carne de porc

praf de usturoi

boia de ardei

piper

3 linguri miere

1 lingura otet balsamic

pentru sosul de mere:

2 mere mari dulci-acrisoare

1 lingura zahar brun

50 ml vin alb

pentru garnitura:

500 gr legume (mazare, morcov, conopida, brocolli)

50 gr unt

1 lingurita condiment pt legume

Mod de preparare

Amestecam intr-un bol condimentele si frecam bine muschiul cu amestecul rezultat.

Punem muschiul in folie de aluminiu si il punem in tava. Adaugam vinul alb si dam la cutor 30-40 minute.

Scoatem muschiul din folie si il glazuram cu mierea diluata cu otetul balsamic.

Dam la cuptor din nou pentru 10-15 minute, ca sa se rumeneasca.

Scoatem muschiul din tava, acoperim cu folie de aluminiu si il lasam cateva minute sa isi lase aromele apoi taiem felii.

Cat sta muschiul in cuptor pregatim sosul de mere. Curatam merele si le taiem cubulete mici. Le sotam in unt pana incep sa se inmoaie.

Adaugam zaharul brun si le lasam pe foc inca 2 minute.

Mixam compozitia, adaugam vinul si dam intr-un clocot.

Sotam legumele in unt si asezonam cu condimentul pentru legume. Legumele nu trebuiesc lasate foarte mult, trebuie sa isi mentina culoarea si sa fie usor crocante, nu trebuie sa se inmoaie. Dupa gust mai puteti adauga sare si piper.

Asezam pe un platou si servim.

31 dec. 2012

La multi ani 2013!

La multi ani, sa aveti un an nou plin de realizari si impiniri!

28 dec. 2012

Tort cu ciocolata alba si zmeura

Pe 27 decembrie a fost ziua onomastica a baietelului meu, Stefan. Nu aveam de gand sa mai fac tort, insa fiica-mea a insistat ca nu exista zi onomastica fara tort si n-am mai avut scapare. Am facut tortuletul asta la repezeala, cu ce aveam prin frigider.
Fiindca nu l-am mai decorat frumos si fiindca a iesit cam moale crema am zis ca nu il mai pun pe blog. Insa a fost asa de bun si racoros incat n-am rezistat si am zis sa il impartasesc si cu voi.
Am modificat cantitatea de ciocolata, eu am pus doar 200 gr si a iesit cam moale, asa ca in reteta am trecut 300 gr.

Ingrediente:

pentru blat:

5 oua
5 lingurizahar
5 linguri uleiul
8 linguri faina
1 praf copt

pentru crema:

300 gr ciocolata alba
200 ml frisca lichida

pentru stratul de zmeura

300 gr zmeura
3 linguri zahar brun

pentru sirop:

150 ml apa
3 linguri zahar
1 lingura esenta vanilie

pentru glazura:

100 gr ciocolata alba
100 ml frisca lichida

Mod de preparare.

Facem mai intai blatul.Mixam ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia de vine cremoasa. Incorporam uleiul. Adaugam faina si praful de copt si omogenizam.
Turnam compozitia in forma de tort cu margini detasabile, tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste usor.

Dupa ce se raceste taiem blatul in doua.

.
Intr-un vas punem zmeura si zaharul brun. Eu am avut si cateva coacaze rosii si le-am pus si pe ele.

Adaugam 50 ml apa si fierbem pana se incheaga siropul si zmeura devine pasta.
Asezam primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort.
Facem un sirop din apa, zahar si esenta de vanilie si dupa ce se racoreste insiropam blatul.
Intindem peste blat jumatate din compozitia de zmeura.

Topim ciocolata alba impreuna cu frisca lichida pe baie de abur si o dam la rece de preferat peste noapte.
Eu m-am grabit, am bagat-o la congelator si s-a intarit rapid.

Mixam compozitia astfel obtinuta o intindem peste blat si nivelam.

Intindem zmeura ramasa peste celalalt blat apoi asezam blatul deasupra cremei astfel incat stratul de zmeura sa fie chiar deasupra celui de crema.

Dam la frigider tortul pentru cel putin doua trei ore pana se intareste crema.

Indepartam cu grija inelul din jurul tortului.

Topim ciocolataimpreuna cu frisca lichida pe baie de aburi si turnam glazura astfel obtinuta pe tort. Daca doriti puteti imbraca unuform si lateralele, eu l-am lasat asa fiindca tortul l-am mancat in familie si oricum nu mai aveam timp sa il dichisesc.

Decoram cu zmeura si frunzulite din ciocolata. Despre cum se fac frunzulitele din ciocolata am explicat in detaliu aici: http://desprecumseface.blogspot.ro/2012/10/cum-se-fac-frunzele-din-ciocolata.html

23 dec. 2012

Fursecuri cu stafide

Fursecuri cu stafide

Ingrediente fursecuri cu stafide: (pentru cca 100 bucati)

4 oua

250 gr zahar pudra

250 gr unt

250 gr faina

250 gr stafide

1 lingura esenta rom

Mod de preparare

Mixam untul cu zaharul pana devine cremos.

Incorporam pe rand ouale. Adaugam faina putin cate putin si omogenizam.

Adaugam stafidele care au fost stropite cu romul si cu o lingura de apa fiarta.

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cu lingurita gramajoare mici de aluat lasand distanta de cativa centimetri intre ele.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 5-10 minute, pana se rumenesc foarte putin pe margini.

Sunt foarte fragede si bune. Si vor disparea efectiv din farfurie.

Fursecuri cu crema de ciocolata

Ingrediente

1 ou
200 gr unt
100 gr zahar pudra
250 gr faina
1 lgt praf copt
1 esenta rom
200 gr crema de ciocolata
100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Batem untul cu zaharul pana se spumeaza.
Incorporam oul. Adaugam faina, praful de copt si esenta si framantam.
Dam aluatul la rece pentru cel putin 30 minute.

Intindem o foaie de aluat si cu o forma decupam stelute.

Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam fursecurile. Coacem in cuptorul incins pana se rumenesc usor pe fund.

Punem pe un fursec crema de ciocolata si lipim doua cate doua.Eu am folosit crema de ciocolata din comert puteti folosi insa si crema facuta in casa sau diverse alte creme gen finetti, nutella, etc

Topim ciocolata la bain-marie , punem intr-un pos cu dui subtire si glazuram fursecurile.

Lasam sa se intareasca ciocolata si sa le patrunda crema, ideal ar fi sa se manance abia dupa o zi doua

21 dec. 2012

Fursecuri "Chocholate Crinkles"

Ingrediente

225 gr ciocolata
60 gr unt
100 gr zahar
2 oua
225 gr faina
1 lingurita praf copt
1 varf cutit sare
zahar pudra pentru tavalit

Mod de preparare

Mixam ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul.

Topim ciocolata impreuna cu untul si dupa ce se racoreste o incorporam in compozitia de oua.In mod normal se foloseste ciocolata amaruie, eu am avut cu lapte.

Adaugam faina, praful de copt si sarea si omogenizam compozitia apoi dam la rece pentru doua trei ore.

Facem bilute de aluat cam de marimea unei nuci si le tavalim bine prin zahar pudra.(eu am folosit zahar pudra cu aroma de vanilie)

Tapetam tava cu hartie de copt si asezam bilutele lasand distanta intre ele fiindca se vor intinde la copt.

Punem fursecurile in cuptorul preincalzit si le lasam aproximativ 10 minute pana incep sa creasca si sa crape la suprafata.

Sunt dulci, ciocolatoase, crocante la exterior si moi si pufoase la interior. Multumesc Ana pentru reteta!