Clatitele frantuzesti in sos de portocale - Crepes Suzette sunt un desert elegant din bucataria Frantei, un desert plin de simplitate si rafinament, o adevarata explozie a gusturilor, clatite delicioase scaldate in sos de portocale cu unt si caramel si flambate cu Grand Marnier. 
Nu se stie exact care ar fi originea acestor clatite, se presupune insa ca, in anul 1895, in timp ce maestrul de sala de la Cafe de Paris din Montreal pregatea un desert pentru printul de Wales, un ajutor de chelner in varsta de 14 ani ar fi varsat din greseala lichior in desertul respectiv, si ca sa salveze aparentele a decis sa il flambeze. Exista insa mai multe variante care circula, dar, indiferent  care varianta ar fi cea adevarata, un lucru este cert,  clatitele acestea sunt cu adevarat delicioase!
Va recomand si clatitele cu mere si caramel, clatitele tiramisu, clatitele cu branza si stafide, clatitele mascarpone si capsuni, sau clatitele olandeze. Mai multe retete de clatite gasiti aici. Mai multe retete frantuzesti gasiti aici. Mai multe retete cu portocale gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente clatite frantuzesti in sos de portocale (Crepes Suzette)

pentru clatite

pentru sos

Vom pregati apoi sosul pentru clatite. Stoarcem portocalele pana obtinem 300 ml suc. Nu va pot spune exact ce cantitate de portocale sa folositi, deoarece depinde foarte mult de cat de zemoase sunt portocalele. Sfatul meu este sa folositi pe cat posibil portocale bio, si sa le gustati in prealabil. Daca nu sunt dulci si bune nici sosul nu va fi ceea ce trebuie. 

Punm intr-un vas, la foc mic, zaharul tos. 

Il lasam pana cand zaharul se va carameliza complet. Doar scuturati tigaia din cand in cand, nu amestecati in tigaie deoarece se va caremeliza mult mai greu. 

Cand zaharul s-a caramelizat complet adaugam sucul de portocale, cu multa atentie pentru ca ar putea sari particule din caramelul fierbinte si ne-ar putea provoca arsuri. 

Fierbem pana cand caramelul este complet topit si compozitia incepe sa clocoteasca.

Adaugam untul taiat cubulete. Vom folosi unt gras, cu 82% grasime. Am adaugat si coaja de portocala taiata fasii. Coaja am taiat-o cu ajutorul unui peeler (curatator de legume) si este important sa nu puneti si partea alba a cojii. Atentie, cititi ambalajul inainte de a cumpara portocalele, si folositi coaja doar daca aceasta este netratata, asadar comestibila, daca nu este comestibila renuntati la ea. Daca doriti puteti adauga chiar si felii de portocale dar doar dupa ce le-ati curatat de pielita. eu am pus doar coaja de portocala.

Lasam la foc mic pana cand incepe sa clocoteasca. 

In acest moment adaugam lichiorul de portocale, si aplecam usor tigaia spre flacara, astfel incat alcoolul sa se aprinda, si sa flambam sosul. Din pacate eu nu am reusit sa surprind flacara la intesitatea ei maxima, se vede foarte vag, dar a fost acolo si si-a facut treaba. 
In mod normal se foloseste lichior de portocale Grand Marnier, dar daca nu aveti puteti folosi si orice alt lichior de portocale, sau chiar coniac. 
De asemenea in mod normal se flambeaza direct la masa, dupa ce au fost adaugate si clatitele in sos, dar, cum eu am avut opt clatite si nu ar fi incaput toate o data, am ales sa flambez mai intai sosul. Daca aveti musafiri nu sariti peste acest pas, cu siguranta vor fi fascinati de spectacol!  

Adaugam pe rand cate o clatita in sos, si o lasam cateva secunde astfel incat sa absoarba putin sos si sa ia din arome. O impaturim in patru, o scurgem de excesul de sos, si  o scoatem pe un platou. Procedam la fel si cu restul clatitelor. 

Asezam cate doua clatite pe un platou, turnam deasupra putin sos daca ne-a mai ramas, si, optional, adaugam un glob de inghetata, frunze de menta si coaja de portocale.