Borsul de fasole moldovenesc este o reteta traditionala din zona Moldovei si are ca particularitate faptul ca se acreste cu bors, are multe legume, calite in prealabil, este ceva mai gros si satios decat borsul obisnuit, iar in unele zone poate contine chiar si taitei. Pe mine personal nu ma incanta combinatia dintre borsul de fasole si taitei, insa voi puteti incerca daca doriti.
Va recomand si ciorba de fasole in bol de paine, supa de fasole cu ciolan, ciorba de fasole cu afumatura si tarhon, sau borsul de fasole cu zeama de varza Mai multe retete cu fasole gasiti aici. Mai multe retete traditionale gasiti aici.
Desi e o reteta traditionala eu am ales o metoda de pregatire moderna, ca sa fac economie de timp, dar si pentru a obtine o savoare aparte si pentru a mentine toate aromele, mai exact am ales sa pregatesc borsul de fasole la multicookerul cu presiune Heinner HCPK-38BK
Multicookerul are o putere de 1000W, capacitate maxima de 5,7 l, capacitate neta de gatire 3,8 l si are vas antiaderent detasabil. Aparatul este prevazut cu 14 programe presetate, temporizator de 24 ore, timp de gatire ajustabil, afisaj led si sitem de siguranta.
Ingrediente bors de fasole moldovenesc
boia dulce
Curatam si tocam marunt ceapa, morcovul, pastarnacul si ardeii.
Cuplam multicookerul la priza. Punem in vasul aparatului uleiul si legumele. setam programul pentru "soute" si apasam butonul start. Aceasta operatiune o vom efectua fara sa punem capacul. Lasam doar cat sa se inmoaie usor legumele. Programul este de 20 minute, dar il puteti opri in orice moment daca legumele sunt gata.
Adaugam boabele de fasole.
Adaugam borsul, sucul de rosii, sare, piper, boia dulce si cimbru si completam cu apa pana in dreptul liniei care ne indica capacitatea maxima. Fixam cu atentie capacul astfel incat sa se inchida etans. Veti auzi in semnal sonor cand este inchis. Selectam butonul pentru supa "soup" si apasam butonul start.
Cand programul este gata aparatul va emite un semnal sonor. Mai intai va trebui sa deschidem supapa pentru eliminarea aburului. Manevrati cu atentie si pastrati o distanta corespunzatoare deoarece aburul emanat este foarte fierbinte si va puteti accidenta.
Adaugam patrujel si marar verde tocate marunt. Este foarte bun cu ceapa rosie sau cu ardei iute. Daca aveti si paine de casa, turte pe plita sau chiar niste mamaliga s-ar potrivi de minune
Mama punea si "tocmagi'- taitei de casa. A fost ciorba de vineri a copilariei mele (am crescut intr-un sat din zona Romanului) Iti multumesc, Violeta, pentru publicarea acestei retete. Si-ti multumesc si pentru celelalte retete care ma ajuta cand intru in pana de idei 🤗
RăspundețiȘtergereCu mult drag, ce ma bucur sa aud asta! Multumesc si eu, din toata inima, pentru aprecieri si mai ales pentru incredere!
ȘtergereNu e asa cum spuneti, borsul din Moldova nu e gros, comparativ cu ciorba din Ardeal, in care lingura sta nemiscata in pozitie verticala (vazut si mancat). Borsul moldovenesc are ca , caracteristici principale: 1. se acreste doar cu bors din tarate de grau (cand nu ai, cu sare de lamaie si, mai rar, chiar otet); 2.ceapa si ardeiul se calesc impreuna (uneori si cu bulion sau rosii decojite), urmate de radacinoase (morcov, patrunjel radacina, pastarnac, fara telina). Pe timpul fierberii se adauga o crenguta de cimbru (care se scoate la final). Cand fierberea s-a incheiat, se adauga verdeata, patrunjel frunze si leustean frunze in mod generos si se inchide focul. BORSUL DE FASOLE BOABE FARA CIMBRU SI LEUSTEAN ,poate fi numit... o ciorba
RăspundețiȘtergereNu eu o spun, ci istoricii culinari care studiaza gastronomia unei tari, ei cu asta se ocupa, pe dvs ce anume va califica sa faceti aceste afirmatii? Inainte sa scriu o reteta Faptul ca ati mancat dvs intr-un loc anume, sau ca asa o gatiti dvs nu inseamna ca sunteti expert/experta in gastronomia unei regiuni culinare a tarii! Si eu locuiesc tot in zona Moldovei, si da, aici unde locuiesc eu se pune cimbru la borsul de fasole, dar niciodata leustean, ci doar marar, dar si zona Moldovei e mare, iar retetele pot sa difere de la o localitate la alta, de la o casa la alta, sau chiar de la o familie la alta. Iar ciorbele nu toate sunt groase in Ardeal. Parerea dvs personala nu reprezinta un adevar universal valabil! Gastronomia unei tari este foarte vasta, sunt persoane care si-au dedicat o viata intrega ca sa o studieze, si totusi inca mai descopera retete vechi, despre care nu stiau! Asadar haideti sa nu ne mai dam experti daca nu suntem!
ȘtergereCautati-l pe Mircea Groza pe Facebook, veti vedea ce inseamna diversitatea culinara a unei regiuni!Si Cosmin Dragomir care a aprofundat in mod deosebit sarmalele si cam cate variante exista!