Ramenul cu carne de porc -Tonkotsu Ramen - este o reteta japoneza de ramen ce a devenit in timp un adevarat fenomen global depasind cu mult granitele Japoniei devenind cunoscut in meniurile restaurantelor din intreaga lume. 
Tonkotsu Ramen, ramenul cu carne de porc, este compus dintr-o supa cremoasa, bogata, reconfortanta, fiarta ore in sir la foc iute,  felii fragede de rulada de porc (Chasu), taitei speciali pentru ramen, oua marinate cu galbenusul cleios (Ajitsuke Tamago) ciuperci si ceapa verde, un rasfat culinar absolut!
Tonkotsu Ramen se pare ca ar fi aparut prin anul 1937 in Fukuoka, invetat fiind de Tokio Myamoto, un vanzator de alimente, fiind rafinata ulterior  de Katsumi Sugima care a gatit accidental supa din oase de porc la foc iute pentru timp indelungat iar colagenul si grasimea s-au emulsionat supa capatand un aspect laptos si catifelat. 
Va recomand si reteta de somon teryiaki sau pui teryiaki 
 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Gogosari umpluti cu varza, o reteta traditionala foarte iubita la noi in familie, o reteta de muraturi simpla, dar cu un aspect deosebit! Gogosarii umpluti cu varza pentru iarna crocanti, dulci acrisori si zemosi, plini de umplutura crocanta si gustoasa sunt ideali mai ales pentru mesele de sarbatori datorita aspectului lor placut, dar si datorita gustului deosebit, genul acela de muraturi care se vor evapora rapid de pe farfurie si a caror reteta o va cere ttoata lumea! Cu siguranta vor fi vedetele printre muraturile de casa!
Va recomand si gogosarii umpluti cu conopida sau gogosarii umpluti cu struguri, dar si gogosarii dulci acrisori, fara fierbere si gogosarii in sos de mustar. Mai multe retete de muraturi gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Pentru a-mi usura munca si a-mi eficientiza mai bine timpul am ales sa imbin traditionalul cu modernul si sa folosesc pentru a toca varza si morcovul Robotul de bucatarie Heinner Fine Gourmet HFP-K1000 cu o putere de 1000 W cu sase trepte de viteza cu indicator luminos si functie pulse, lame din otel inoxidabil, o capacitate de 2,3 l a bolului de procesare si cana de plastic de 1,5 l si storcator de citrice. De asemenea este prevazut si cu lame cu ajutorul carora puteti felia, puteti rade, puteti pregati chiar si cartofi pai! Cu un design modern si elegant isi va gasi cu usurinta locul in orice bucatarie!

Ingrediente gogosari umpluti cu varza

Mod de preparare gogosari umpluti cu varza

1. Pregatirea umpluturii
Alegem gogosari medii, astfel incat sa poata incapea in borcan, dar sa incapa si umplutura. Este important sa alegem gogosari sanatosi, tari, fara pete si pe cat posibili dintr-o sursa cat mai sigura ca sa nu fie tratati cu chimicale. Pentru un efect vizual deosebit pe langa varza rosie am folosit si varza alba si morcov, dar mi-am dorit ca varza rosie sa fie predominanta. Dar sigur, voi puteti folosi fie doar varza rosie, fie doar varza alba, fie amestec. De asemenea morcovul este optional, si daca doriti puteti adauga si marar in compozitie.
Am tocat atat varza rosie cat si varza alba cu ajutorul robotului de bucatarie. Am atasat lama de maruntire/feliere grosiera si am introdus varza taiata in felii subtiri astfel incat sa incapa in tubul de alimentare.Folosim dispozitivul de impingere pentru a impinge alimentele in aparat in vederea procesarii.

Schimbam cu lama de feliere/maruntire fina si punem in tubul de alimentare morcovul, reglam viteza la 5 si apasam butonul pulse.

Amestecam varza rosie cu varza alba si cu morcovul si le frecam bine cu putina sare pana observam ca incepe sa isi lase sucul. Eu a pus doar o lingurita de sare. O lasam putin deoparte.

2. Pregatirea gogosarilor si umplerea
Cu ajutorul unui cutitas cu varf ascutit taiem un capac deasupra, nu foarte larg. Scoatem cu grija cotorul si semintele apoi spalam gogosarii si ii lasam la scurs. Daca totusi aveti si gogosari prea mari ii puteti opari putin in prealabili ca sa devina mai elastici si sa poata intra mai usor in borcan, fara sa se rupa. Eu nu i-am oparit.

5. Turnarea saramurii si sigilarea borcanelor. 
Vom turna saramura fierbinte in borcane, dar mai intai vom introduce sub borcan lama unui cutit pentru ca acesta sa nu crape datorita socului termic. Acoperim cu o farfurioara si lasam pana a doua zi cand completam cu saramura daca este cazul. 

6. Depozitarea borcanelor

Infiletam bine si cat mai strans capacul astfel incat sa nu poata patrunde aerul in interior. Folositi intotodeuna capace noi pentru siguranta maxima si asigurati-va ca au filetul bun. 
Srict din punct de vedere vizual am adaugat deasupra si o bucata de material pe care am decupat-o in forma de cerc putin mai mare decat circumferinta capacului si am prins-o cu un elastic sau cu sfoara. Puteti folosi hartie in loc de material textil.
Depozitam borcanele intr-un loc intunecat si racoros, ferit de razele directe ale soarelui. Ideal ar fi un beci, dar daca locuiti la bloc e buna si o camara sau o basca.
In functie si de temperatura gogosarii umpluti cu varza ar putea fi gata de mancat in circa 4-5 saptamani.