ULTIMELE RETETE

Publicitate!

14 mai 2022

Covrigi polonezi

Cu covrigii astia polonezi am facut prima data cunostinta la o patiserie, si o perioada imi cumparam aproape zilnic, in drum spre serviciu, atat de mult mi-au placut! Aproape ca uitasem de ei, si iata ca acum, dupa mai bine de 15 ani, am facut acesti covrigi acasa. Nu sunt chiar atat de greu de facut, chiar daca nu pare la prima vedere, e nevoie de ceva mai mult timp in plus, si credeti-ma, chiar merita tot efortul.
Va recomand si covrigii bavarezi, covrigii turcesti cu susan (simit), cornurile cu unt sau cornurile cu nutella. Mai multe retete de patiserie puteti gasi aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor.


Ingrediente covrigi polonezi

pentru aluat

600 g faina
400 ml lapte
50 g zahar
1 ou
7 g drojdie uscata
1/2 lingurita sare
 
200 g unt 82% pentru pliat aluatul

pentru uns
 
2 galbenusuri
2 linguri lapte
 
pentru sirop

250 ml apa
150 g zahar
150 g miere albine

pentru deasupra

2 linguri cocos
 
Mod de preparare covrigi polonezi
 
Eu am ales sa framant aluatul cu masina de paine Fram  FBM-00BK
Desigur, aveti si optiunea de a framanta manual aluatul, sau de a va folosi de un mixer planetar, alegerea va apartine in totalitate.
Am pun in cuva masinii ingredientele umede, mai exact laptele si oual, apoi am adaugat zaharul si sarea. Nu punem foarte mult zahar deoarece la final ii vom insiropa, si vor fi cu mult prea dulci. Daca totusi le preferati mai dulci fie mai adaugati zahar in aluat, fie faceti mai dulce siropul cu care le veti insiropa la final.

Adaugam faina si sarea, iar deasupra fainii vom adauga drojdia uscata. Aceasta nu trebuie sa vina in contact direct cu ingredientele umede, de aceea intotdeauna o vom pune peste faina.
Voi face o paranteza ca sa va atrag atentia ca poate fi variabila cantitatea de faina, depinde de capacitatea de absortie a acesteia, de cat d egras este laptele, de cat de mare este oul, etc. Asadar daca aluatul este prea moale mai adaugati putina faina, daca este prea tare mai adaugati putin lapte.

Am setat masina de paine la programul 8, cel pentru aluat, care implica framantare si dospire. Exista posibilitatea ca la alte masini de paine sa fie diferite programele, asadar consultati manualul. Intregul program dureaza o ora si treizeci de minute, dupa aproape 30 minute aluatul arata astfel:

La finalul programului vom auzi semnalul sonor si vom observa ca aluatul a dospit suficient.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei, il framantam cat sa obtinem o bila compacta de aluat, pe care o vom intinde in forma unui dreptunghi.

Impartim untul moale in trei parti egale. Intindem o parte din unt pe toata suprafata aluatului.

Incepem sa impaturim aluatul astfel: luam latura mai lunga a dreptunghiului si o suprapunem pana in mijloc.

Apoi suprapunem peste ea partea opusa.

Partea din stanga o suprapunem pana la jumatate.

Apoi tragem partea din dreapta peste prima parte. Nu stiu cat am fost de explicita, sper insa ca imaginile va vor fi de folos ca sa intelegeti mai bine. Dam la frigider pana se intareste untul. Daca va grabiti puteti sa o dati putin la congelator, dar aveti grija sa nu inghete, o lasati doar cat sa se intareasca untul. dupa ce o scoatem ntindem din nou cu sucitorul aluatul si repetam procedura inca de doua ori, pana epuizam untul.

Intindem un dreptunghi de aluat si taiem fasii cu latura de circa 1 cm si lungimea de circa 35 cm.

La randul ei, fiecare fasie o vom taia in doua, pe lungime, avand grija ca la un capat o portiune mica sa ramana netaiata. Rasucim pe rand fiecare din cele doua fasii rezultate. 


Rasucim apoi cele doua fasii impreuna.

Si la final formam covrigii ca in imaginea de mai jos astfel incat capetele se vor suprapune peste baza covrigului.

Punem covrigii in tava tapetata cu hartie de copt avand grija sa ii asezam astfel incat capetele sa ramana dedesubt.

Ungem covrigii cu galbenus de oua batut cu lapte, cu ajutorul unei pensule de patiserie.

Coacem covirgii, in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Eu am folosit si functia de ventilatie. Aveti in vedere ca exista posibilitatea ca temperatura sau timpul de coacere sa difere, in functie de cuptorul fiecaruia, cel mai bine este sa ii verificati cand si cand, si, daca este cazul sa puteti prelungi sau scurta durata coacerii. 

Pregatim un sirop din apa, zahar si miere, pe care le fierbem impreuna, cat sa dea in doua-trei clocote.  Imediat ce am scos covrigii din cuptor ii ungem din abundenta cu acest sirop. Procedeul de insiropare e asemanator cu cel al mucenicilor. succesul acestor covrigi consta exact in insiroparea din abundenta a acestora. Optional puteti adauga in sirop diverse arome, de exemplu coaja de lamaie, vanilie sau rom. Mie nu imi place sa adaug nimic.

Imediat ce am uns covrigii ii presaram cu cocos. Sunt foarte buni chiar si a doua zi, singura conditie este sa nu ii lasati in contact direct cu aerul, ci sa ii acoperiti fie cu un prosop, fie cu hartie de copt sau folie de aluminiu.


11 mai 2022

Foietaj cu crema de branza si afine

Iubesc foietajul, nu imi lipseste niciodata din congelator, si ori de cate ori vreau ceva bun si rapid, fie dulce, fie sarat, nu ezit sa il folosesc. Asa au luat nastere si minunatiile astea dulci, foietajul cu crema de branza si afine. 
Sigur, puteti pregati aluatul foietaj chiar voi, in casa, fie reteta clasica, fie varianta rapida, pe care recunosc ca o prefer.In loc de afine desigur, puteti folosi si alte fructe. 
Va recomand si foietajul cu crema de branza si sparanghel, cosuletele din foietaj, cu crema de vanilie si capsuni, foietajul cu smochine, gorgonzola si camembert sau foietajul cu ananas. Mai multe retete cu aluat foietaj gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)


Ingrediente foietaj cu crema de branza si afine

230 g aluat foietaj
200 g crema branza
50 g zahar pudra
100 g afine
1 lingurita extract vanilie
1 lingurita coaja lamaie
1 galbenus
1 lingura lapte

 

Mod de preparare foietaj cu crema de branza si afine

Punem intr-un bol crema de branza, zaharul pudra, extractul de vanilie si coaja de lamaie. Le amesteca pana la omogenizare. Puteti folosi orice crema de branza doriti, eu cel mai adesea folosesc Goldessa din Lidl, aceasta de la Hochland sau Grace de la Delaco. si Philadelphia este foarte buna, doar ca este ceva mai scumpa fata de cele enumerate.

Pentru ca am fost intrebata adeseori daca in comert gasi aluat cu unt, am cumparat aluatul acesta din Kaufland, se comporta excelent, are gust de unt, doar ca trebuie sa iveti grja sa il folisiti imediat ce il scoateti din frigider, daca il veti lasa la temperatura camerei va deveni mai moale si mai greu de folosit. atasez si poza dupa ambalaj, ca sa vedeti si ingredientele.

Taiem aluatul in sase patrate aproximativ egale. Sunt 6 patrate mari, dar sigur, daca vreti voi puteti taia mai multe patrate mai mici.

Asezam patratele de aluat in tava tapetata cu hartie de copt.

Ungem cu galbenus batiut cu lapte doar marginele patratelor, iar portiunea ramasa neunsa din interior o vom intepa cu o furculita, ca sa nu se umfle la copt. Pune pe fiecare patrat crema de branza si nivelam.

Peste crema de branza vom aseza afinele, pe care le presam usor, ca sa adere la crema. Mergeau si ceva mai multe afine, data vitoare cu siguranta voi pune mai multe.

 

Coacem in cuptorul preincalzit, la 200 grade, pentru circa 20 minute. Vom folosi si functia de ventilatie. Foietajul trebuie sa fie tare atunci cand il apasam, daca este inca moale inseamna ca mai trebuie lasat in cuptor.

Simplu, rapid si bun!


27 apr. 2022

Rulouri din piept de pui cu bacon

Rulourile din piept de pui cu bacon sunt o alegere excelenta pentru platourile cu aperitive, dar pot constitui si o masa in sine, eventual insotite de o salata. Sunt foarte gustoase, toata lumea le iubeste, si sunt destul de usor de pregatit.
Eu am ales sas le pregatesc la friteuza cu aer cald Fram FAF-MD2000BK si va spun cu mana pe inima, de cand o am am folosit foarte intens, si rar am mai prajit ceva in ulei, in tigaie! Cartofi prajiti, crispy strips, fish fingers, aripioare de pui, si cam tot ce obisnuiam sa prajesc in tigaie, le pregatesc acum cu ajutorul acestui aparat.
Cel mai mare avantaj este ca putem praji fara ulei, sau cu maxim una-doua linguri de ulei, vom avea mai putin fum si mai putine mirosuri in casa, iar aparatul se intretine si se spala foarte usor. 

Capacitatea cosului este de 5 litri, ceea ce il face ideal pentru familia noastra, formata din patru persoane. Este silentios, este prevazut cu display digital control touch,  are termostat reglabil de la 80 si pana la 200 grade, dar si o serie de programe prestabilite. Aspectul aparatului este foarte placut si se integreaza usor in orice bucatarie. 


Ingrediente rulouri din piept de pui cu bacon

500 g piept de pui
100 g bacon
100 g cascaval
sare,piper

Mod de preparare. 
 
Feliem pieptul de pui.

Punem deasupra fiecarei felii de piept o folie alimentara si o batem usor.

Taiem apoi pieptul de pui in bucati mai mici, cu latura de circa 7-8 cm. condimentam cu sare si piper, pe ambele parti.

Asezam pe suprafata pieptului de pui cascavalul ras.

Rulam cat mai strans posbil, astfel incat sa ontinem un rulou.

Infasuram ruloul intr-o felie de bacon, astfel incat sa lasam libere capetele.

Procedam astfel cu toate rulourile. Din cantitatile date am obtinut 8 rulouri.

 

Punem friteuza in priza si apasam butonul de pornire. Scoatem cosul detasabil si asezam rulourile.


Setam aparatul la 200 grade, pentru 20 minute. La jumatatea timpului de preparare le vom intoarce pe partea cealalta. La terminarea timpului vom auzi un semnal sonor, decuplam apasand butonul de pe maner, scoate rulourile si putem sa scoatem cosul sa il spalam,

Foarte bune si gustoase.


 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes