CAIETUL CU RETETE

10 mai 2013

Dulceata din flori de salcam

Ingrediente:

500 ml apa
300 gr flori de salcam
300 gr zahar
zeama de la o lamaie
2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare

Culegem crengutele cu flori de salcam. Mare atentie la albine!

Desprindem floricelele de pe ciorchine. La clatim bine in cateva ape.

Facem un sirop din apa si zahar. Cand clocoteste adaugam florile de salcam, zeama de lamaie si zaharul vanilat.

Lasam sa fiarba pana capata consistenta mierii. Ca sa facem proba punem cateva picaturi pe o farfurie. Daca se imprastie pe toata suprafata farfuriei dulceata mai trebuie fiarta. Daca se aduna ca niste cristale dulceata este gata.

Turnam dulceata fierbinte in borcanele curate, infiletam bine capacul si le intoarcem cu fundul in sus pana se racesc. Aceasta operatiune are rol de a impiedeca patrunderea aerului.

9 mai 2013

Pasca cu branza si ciocolata

Ingrediente:

pentru aluat:

1/2 kg faina
300 ml lapte
100 gr zahar
2 galbenusuri
25 gr drojdie proaspata
25 gr unt
1/2 lingurita sare
esenta rom
coaja de lamaie si portocala
1 albus
1 lingura cacao
1 lingura zahar

pentru umplutura:

500 gr branza de vaci
3 oua
3 albusuri
250 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
50 gr ciocolata
2 linguri esenta rom
coaja rasa de lamaie si portocala

pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte

Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa dospeasca. Adaugam peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa framantam cu mana. Adaugam treptat untul topit.
Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Ungem cu putin ulei suprafata de lucru si intindem un dreptunghi de aluat. Intindem un sfert din umplutura si rulam.

Taiem sase rulouri si le asezam in tava dreptunghiulara. Lasam la dospit.

Intindem deasupra restul de umplutura.

Pastram deoparte cateva linguri de umplutura pe care le amestecam cu ciocolata rasa pe razatoarea mica. Intindem deasupra umplutura de ciocolata. Impletim cateva fasii din aluat si le asezam in forma de semnul crucii. Eu am avut mai mult aluat si am asezat si in colturi.
Lasam la dospit apoi ungem cu galbenus batut cu lapte.

Dam la cuptor pana se rumeneste. Cat este calda ungem pe toata suprafata cu sirop din apa cu zahar.

8 mai 2013

Pasca cu urda dulce si stafide

pentru aluat:

1/2 kg faina
300 ml lapte
100 gr zahar
2 galbenusuri
25 gr drojdie proaspata
25 gr unt
1/2 lingurita sare
esenta rom
coaja de lamaie si portocala
1 albus
1 lingura cacao
1 lingura zahar

pentru umplutura:

300 gr urda din lapte de capra
100 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
3 albusuri
50 gr stafide
2 linguri gris
extract vanilie

pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte

Mod de preparare:

Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa dospeasca. Adaugam peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa framantam cu mana. Adaugam treptat untul topit.
Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei si framantam usor
Intindem in forma de dreptunghi aluatul.
Amestecam cacao cu zaharul si albusul si intindem pe intreaga suprafata a dreptunghiului de aluat.

Rulam dreptunghiul de aluat strans, ca pe o rulada.Cu un cutit foarte ascutit taiem aproximativ 5 rulouri.
Le asezam in tava.

Lasam la dospit timp in care preparam umplututra de branza.
Amestecam urda cu albusurile. Adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie, grisul si stafidele. Omogenizam si turnam compozitia peste rulouri.
Eu am folosit urda din lapte de capra facuta in casa, o puteti inlocui insa cu urda dulce de oi.

Lasam la dospit circa o ora la loc cald.Datorita timpului lung de dospire aluatul va creste, se va ridica deasupra si compozitia d ebranza se va lasa la fund si pe laterale, dand un aspect foarte placut.
Ungem cu galbenus batut cu putin lapte, presaram putin zahar si dam la cuptor.

Lasam circa o ora pana se rumeneste frumos deasupra. Cat este calda ungem cu sirop din apa si zahar.

7 mai 2013

Drob de miel mozaic

Drobul de miel e vedeta mesei de Pasti si in mod traditional se prepara din organe de miel si se inveleste in prapur, insa de-a lungul timpului au aparut fel de fel de variante caare mai de care mai gustoasa si aspectuoase. Desi in mod normal la drob compozitia se marunteste mie imi place foarte mult varianta in care organele sunt taiate cubulete mici dand drobului aspect mozaicat.

Citeste toata reteta »

6 mai 2013

Cozonac cu cacao, ciocolata si stafide

Ingrediente:

pentru aluat:

1 kg faina
50 gr drojdie
200 gr zahar
4 galbenusuri
600 ml lapte
50 gr unt
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
esenta de rom
50 ml ulei pt uns masa
1 galbenus pt uns

umplutura:

4 albusuri
3 linguri cacao
50 gr ciocolata
50 gr stafide
4 linguri zahar tos

Mod de preparare

Din drojdie, o lingura zahar, putin lapte si 2-3 linguri faina facem o maia pe care o lasam la dospit. Punem faina cernuta intr-un bol. Adaugam maiaua dospita, galbenusurile, zaharul dizolvat in laptele caldut, esentele si coaja de lamaie si portocala. Incepem sa framantam adaugand putin cate putin untul topit.
Lasam la dospit circa o ora.
Impartim aluatul in patru, ungem masa cu ulei si intindem dreptunghiurile de aluat.
Amestecam albusurile zaharul,cacao, ciocolata rasa si stafidele. Intindem pe dreptunghiurile de aluat.

Rulam si le impletim cate doua.

Punem cozonacii in tava si ii lasam la dospit.

Ungem cu galbenus batut cu 2 linguri lapte si presaram zahar.

Dam la cuptor circa o ora pana se rumenesc.

Cat sunt calzi ii ungem cu sirop din apa cu zahar pentru a le conferi luciu.

4 mai 2013

PASTE FERICIT SI LUMINAT!

Sarbatori pascale plina de lumina si liniste sufleteasca va doresc! Lumina sfanta a invierii sa va calauzeasca pasii si sa va lumineze sufletul!
Cu mult drag, Vio.

3 mai 2013

Cum vopsim ouale in mod natural?

E adevarat, culorile din comert sunt frumoase si ochioase, insa ouale vopsite in mod natural chiar daca au culorile ceva mai pale pe langa faptul ca sunt sanatoase sunt si tare dragalase! Poate ca implica ceva eforturi in plus insa eu am convingerea ca merita sa vopsim ouale in mod natural!

Citeste toata reteta »