CAIETUL CU RETETE

25 ian. 2012

Tarta insiropata cu portocale si mac

De cand am vazut reteta asta la Laura am tot stat cu gandul la ea si uite ca intr-un final i-a venit randul. In prima faza mi s-a parut cam prea dulce pentru gustul meu insa dupa o zi de stat la frigider a fost perfecta. Multumesc Laura pentru o reteta minunata !
Si fiindca reteta contine citrice particip cu ea la provocarea Dulce Romanie gazduita luna asta de Mitinita

Ingrediente

pentru tarta:

3 oua
300 gr faina
200 gr zahar pudra
200 gr unt
200 ml lapte
150 ml suc natural de portocala
50 gr mac
1 plic praf copt

pentru sirop:

300 ml suc natural de portocale
200 gr zahar
1 esenta de portocale
coaja de la doua portocale

Mod de preparare

Mixam untul cu zaharul pudra pana devine cremos.

Incorporam, rand pe rand ouale. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si omogenizam.

Adaugam apoi pe rand macul,laptele si sucul de portocale.Turnam compozitia intr-o forma(diametru forma 28 cm) tapetata cu hartie de copt .

Coacem la foc mediu circa 30 de minute pana devine rumena.O lasam deoparte sa se racoreasca putin.

Cat tarta sta in cuptor in cuptor noi preparam siropul astfel: Punem sucul de portocale intr-o craticioara. Coaja celor doua portocale o taiem cat mai subtire si cat mai posibil fara partea alba.Eu am curatat-o cu un cutit de legume.
O taiem fasii si o adaugam peste sucul de portocale. Adaugam zaharul si esenta de portocale si dati in cateva clocote pana rezulta un sirop gros. Daca doriti puteti adauga la fiert si un baton de scortisoara..

Dupa ce s-a racorit siropul il turnam peste tarta si lasam sa il absoarba.
Dam la frigider si cand s-a racit complet taiem felii si servim.

22 ian. 2012

Chec cu albusuri si nuca

Ingrediente

8 albusuri

200 gr zahar pudra

150 gr unt sau margarina

150 gr faina

100 gr miez nuca

1 lg zeama lamaie

Mod de preparare

Batem albusurile cu zeama de lamaie pana devine o spuma tare care nu cade de pe castron. Adaugam zaarul pudra si mixam pana obtinem o bezea lucioasa .

Topim untul sau margarina si o incorporam in bezea. Atentie, margarina sau untul topit trebuie sa fie rece.

Adaugam miezul de nuca macinat mare.

Punem apoi faina, putin cate putin si omogenizam. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu margarina si tapetata cu faina. Eu am facut un singur chec mare, in tava de cozonac. In tava mica de chec, ies doua.

Dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste usor. Lasam sa se raceasca apoi taiem.

14 ian. 2012

Sarailie

Sarailia este un desert dulce si siropos din bucataria turceasca, sora buna cu baclavaua, un fel de marie cu alta palarie, au aceeasi compozitie practic insa difera modul de prezentare sarailiile fiind sub forma de cilindru iar baclavalele taindu-se patrate. Baclavalele de regula se presara cu fistic.
Oricum ar fi sunt absolut delicioase si au avantajul ca pot fi preparate si in post. Daca nu va surade ideea de a folosi unt, ulei, sau margarina le ungeti pur si simplu cu apa. Nu va pot garanta insa ca rezultatul va fi acelasi.

Ingrediente

pentru sarailii:

1/2 pachet foi placinta
300 gr miez nuca
100 gr unt, margarina sau ulei

pentru sirop :

500 ml apa
150 gr zahar
150 ml miere de albine
1 lingurita scortisoara

Mod de preparare

Taiem foile de placinta in patru.

Luam cate doua si le ungem pe toata suprafata cu unt ulei sau margarina topita.

Presaram miezul de nuca macinat.

Rulam si strangem putin ca sa se increteasca usor.

Asezam sarailiile in tava unsa cu unt ulei sau margarina.

Le ungem si deasupra.

Le dam la cuptor la foc mediu si in timp ce ele se coc preparam siropul. Punem pe foc apa cu zaharul mierea si scortisoara si dam in cateva clocote pana obtinem un sirop gros. Il strecuram si il lasam sa se raceasca .

Cand s-au rumenit usor deasupra scoatem sarailiile din cuptor.

Cat sunt fierbinti turnam siropul rece peste ele( neaparat sarailiile trebuie sa fie calde si siropul rece , in caz contrar se vor incruzi)
Sarailiile trebuie sa pluteasca in sirop.

Dupa ce s-au racorit le dam la frigider si le lasam pana vor absorbi tot siropul. Ideal este sa le serviti a doua zi fiindca nu vor mai fi atat de dulci si vor fi mai bine patrunse de sirop.

12 ian. 2012

Cozonac floare

Se spune ca esti gospodina desavarsita abia atunci cand iti reuseste cozonacul. Ei bine, iata-ma in rand cu lumea, fiindca pentru prima data am reusit sa fac un cozonac ca la carte.
Nici acum nu-mi vine sa cred cat de usor a fost, asa ca dragi gospodine, nu ezitati, trebuie doar sa vreti sa va iasa, sa puneti mult suflet si cozonacul e ca si facut.

Citeste toata reteta »

5 ian. 2012

Tort buturuga

Ingrediente

pentru blat :

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru crema

500 ml frisca lichida

350 gr ciocolata amaruie
1 esenta rom

pentru decor:

frunzulite din martipan

bombonele rosii
cocos

Mod de preparare

Pentru crema vom pune intr-o craticioara, la bain-marie frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta cubulete si romul cu atentie in asa fel incat craticioara cu compozitia sa nu atinga apa

Lasam pana se topeste complet ciocolata, omogenizam, lasam sa se racoreasca si lasam la frigider doua trei ore.
Compozitia se va intari. O batem cu mixerul pana capata consistenta unei creme.

Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema. Adaugam faina si omogenizam. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35).

Dam la cuptor la foc iute. Lasam doar atat cat sa se rumeneasca foarte putin pe margine. Atentie, daca o lasati prea mult nu se mai poate rula .

O rasturnam pe un prosop umed si indepartam cu grija hartia de copt.

Imediat repartizam 1/3 din crema pe intreaga suprafata a ruladei.

Rulam cu ajutorul prosopului, strangem bine la capete si dam la rece.( eu am dat la congelator pt 10 minute)

Taiem un capat pe diagonala si il atasam la restul ruladei in asa fel incat sa semene a buturuga. Imbracam cu restul de crema rulada.

Cu ajutorul unei furculite trasam niste dungi neuniforme ca sa ii dam aspectul unei buturugi.

Ornam cu frunzulite si bombonele, presaram nuca de cocos si asezam crengute de brad in jur .

Si o sectiune pozata in graba, gata gata sa o ratez !

31 dec. 2011

Tort cu crema ganache de ciocolata

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru sirop:

3 linguri zahar
250 ml apa
1 plic capucino ciocolata

pentru crema:

500 ml frisca lichida
300 gr ciocolata amaruie
1 capucino ciocolata
1 esenta rom

pentru decor:

100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Punem frisca intr-un vas impreuna cu ciocolata rupta cubulete , pliculetul de capucino si romul.
Punem pe foc deasupra unui vas cu apa fierbinte (bain marie) astfel incat fundul vasului in care este ciocolata sa nu atinga apa.

Amestecam pana se dizolva complet ciocolata . Dam compozitia obtinuta , dupa ce s-a racorit , la frigider cateva ore (daca va grabiti puteti baga la congelator). Compozitia trebuie sa se intareasca .

Preparam blatul astfel: batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si adaugam faina. Impartim compozitia in trei (sau puneti tot odata si taiati apoi blatul in trei) si cocem pe rand in forma de tort tapetata cu hartie de copt.

Preparam siropul astfel: caramelizam intr-o craticioara zaharul si stingem cu cele 250 ml apa. Lasam pe foc pana se dizolva caramelul si apoi cat este fierbinte adaugam pliculetul de capuccino.

Punem primul blat pe un platou, punem forma de tort reglabila in jurul lui si insiropam cu o treime din sirop.

Crema o scoatem de la frigider si o batem bine cu mixerul pana devine ca o smantana mai groasa. Punem un rand de crema peste primul blat, apoi din nou blat, sirop, crema .Ultimul blat l-am pus cu fundul in sus ca sa fie cat mai drept, am insiropat si am pus si deasupra un strat de crema.

Pentru decor am facut aschii de ciocolata : am topit 100 gr ciocolata amaruie la bain-marie apoi cat a fost calda am intins-o cu o spatula pe o bucata de sticla . Am lasat sa se intareasca si am razuit-o apoi cu ajutorul unui cutit zimtat.Am repartizat-o apoi uniform pe suprafata tortului.

Am imbracat si lateralele tortului cu crema si am dat la rece.

25 dec. 2011

Craciun fericit !!!

Fie ca steaua care a insotit magii in cautarea pruncului sfant, sa fie pentru voi un far de lumina, care sa va incalzeasca sufletul si sa va lumineze chipul, atat in aceste zile de sarbatoare cat si in cele care vor urma. Va doresc de asemenea, ca divinitatea sa va aseze sub brad, daruri minunate, din care sa nu lipseasca iubirea fara limite, intelegerea a tot ceea ce exista, linistea sufleteasca, nelinistea cunoasterii, satisfactia reusitelor! Sa aveti un Craciun magic si binecuvantat alaturi de cei dragi !

18 dec. 2011

Zacusca de fasole boabe

Ingrediente:

250 gr fasole
2 cepe mari
1/2 kg ardei capia
2 linguri bulion
50 ml ulei
sare, piper
foi de dafin
cimbru, boia

Mod de preparare

Firbem fasolea in apa cu sare, o scurgem si o lasam deoparte.Adaugam apoi morcovul si pastarnacul tocat marunt completam cu apa si lasam la fiert. Dupa ce s-au fiert zarzavaturile o dam deoparte.

Ardeii ii coacem, ii curatam si ii taiem fasii.
Tocam marunt ceapa si o calim in ulei doar pana devine translucida. Adaugam fasolea si ardeiul completam cu apa, punem cateva foi de dafin si lasam sa fiarba la foc mic.

Cand a scazut adaugam bulionul, condimentam cu sare, piper, cimbru si boia si mai dam intr-un clocot
Daca doriti sa faceti pentru iarna mariti cantitatile si dupa ce puneti in borcane capsati si fierbeti la bain-marie.