ULTIMELE RETETE

28 sept. 2011

Muraturi asortate



Ingrediente:

1 capatana conopida
1/2 kg gogosari
1/2 kg ardei capia
1/2 kg morcov
frunze telina
boabe de mustar
apa, sare





Mod de preparare




Desfacem buchetelele de conopida. Gogosarii si ardeii capia le scoatem cotoarele si ii taiem in patru.Morcovul in curatam si il taiem bastonase.
Le spalam si le asezam pe toate intr-un borcan cu gura larga alternand straturile. Punem si frunzele de telina spalate in prealabil si semintele de mustar.



Intr-o oala punem la fiert apa cu sarea. Eu pun la 1 l de apa o lingura de sare. Turnam fierbinte peste muraturi, lasam sa se raceasca complet apoi capsam borcanul si il punem in camara.




19 sept. 2011

Tort diplomat fluturas


Am tot incercat crema diplomat dar niciunul dintre rezultate nu m-a satisfacut. De data insa crema a iesit perfecta, ca la carte , iar pentru asta trebuie sa ii multumesc Lissei :http://torturilelissei.blogspot.com/2009/01/tort-diplomat.html

Ingrediente
ptr blat:

8 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei
8 linguri faina
ptr crema:

1 l frisca lichida
100 gr zahar vanilat
7 oua
14 linguri zahar pudra
4 plicuri gelatina
fructe din compot

ptr insiropat:
zeama din compot

Mod de preparare


Batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul si mixam pana devine ca o bezea tare si lucioasa.
Galbenusurile le frecam cu uleiul pana se ingroasa.
 
Turnam galbenusurile peste albusuri, adaugam si faina si amestecam pana la o,ogenizare. turnam compozitia in forma de copt unsa cu margarina.



Coacem la foc mic pana se rumeneste usor.


Batem frisca pana se intareste apoi adaugam zaharul vanilat si batem in continuare. Oprim un sfert din frisca pentru ornat iar restul o dam la frigider ptr crema.




Ouale intregi le batem pe baie de aburi impreuna cu zaharul pana se ingroasa . Lasam s as eraceasca compozitia de oua apoi amestecam cu frisca.



Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam la crema. Mixam 1-2 minute ca gelatina sa se repartizeze uniform in crema. Fructele din compot le lasam jumatate de ora la scurs, le taiem cubulete si apoi le adaugam in crema.


Eu am folosit un compot de caise (800 ml), un compot ananas(400 ml) si un compot de fructe exotice (400 ml)



Taiem blatul in doua si asezam primul blat in forma de tort cu pereti detasabili. Insiropam cu zeama din compot. Turnam apoi deasupra crema .


Asezam deasupra al doilea blat, insiropam si dam la rece pana a doua zi. Desprindem marginile formei, imbracam tortul cu frisca si decoram cu bucatele de fructe. Eu am pus frisca doar deasupra fiindca tortul a fost pentru copii si nu am vrut sa aiba prea multa.


Ca sa obtin fluturasul am taiat tortul in doua ca sa obtin aripioarele si corpul l-am facut din feliute de kiwi.
 

12 sept. 2011

Retete pentru copii



Iata ca vara a trecut si a venit toamna si odata cu ea un nou an scolar. Astazi portile gradinitelor si scolilor de pretutindeni s-au deschis, primind cu bratele deschise mile de copii.
Odata cu inceperea gradinitei sau a scolii toate mamicile devin mult mai atente la alimentatia copilului, incercand pe cat posibil sa ofere alternative cat mai sanatoase.
Cu siguranta ati auzit de site-ul
http://www.qbebe.ro/, un site unde puteti gasi un impresionant bagaj de informatii despre cresterea copilului, despre familie si multe alte aspecte legate de evolutia copilului.
Acum ceva vreme am avut onoarea de a fi invitata sa particip la proiectul "Retete pentru copii sanatosi" asa ca dau curs acestei invitatii cu un meniu pentru copii.


Mic dejun

Tarta cu oua, rosii si branza

Ce ti-ai putea dori mai mult decat sa oferi copilului la micul dejun oua, branza, rosii ? Combina-le intr-o tarta delicioasa, si mai ales sanatoasa, fiind preparata la cuptor, pentru a diversifica micul dejun si a iesi din rutina de zi cu zi

Ingrediente

4 oua
2 rosii mari
200 gr telemea

Mod de preparare

Batem ouale . Adaugam telemeaua data pe razatoare
Dam rosii le pe razatoare, le adaugam peste oua si amestecam usor ca sa se omogenizeze. Ungem o tava cu unt si turnam compozitia.
Dam la cuptor , la foc potrivit pana se desprinde usor de marginile tavii.
Lasam sa se raceasca apoi portionam.

Pranz
Felul 1: Supa de pui cu galuste

Ce poate fi mai potrivita la masa de pranz decat o supita calda de pui cu galuste de gris ? Cu siguranta copilul tau va fi incantat !


Ingrediente

1 kg carne pui
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
1 patrunjel
2 oua
1 pahar gris
1 leg leustean

Mod de preparare

Se pune carnea la fiert pana face spuma, se aduna spuma si se adauga radacinoasele si ceapa curatate si taiate bucati. Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic.
Cand sunt fierte se scot ceapa, pastarnacul telina si patrunjelul, se lasa in oala doar carnea si morcovul.
Se fac galustele: Se bat spuma albusurile.
Se adauga grisul si dupa ce se lasa sa se umfle putin se pun si galbenusurile si se amesteca.Trebuie sa fie de consistenta unei smantani mai groase, daca sunt prea subtiri se sfarama la fiert, daca sunt prea groase raman crude la mijloc.
Se iau cu lingurita gramajoare de compozitie si se pun in oala in momentul cand aceasta clocoteste. Se mai lasa sa fiarba 1-2 clocote pana sunt fierte galustele apoi se stinge focul si se adauga leusteanul tocat marunt.


Felul 2: Perisoare de pui in sos bechamel

Un fel de mancare pe care il recomand cu maare caldura, a avut un real succes la fetita mea !



Ingrediente

1/2 kg piept pui
1/2 l lapte
2 linguri orez
1 ou
50 gr unt
2 linguri faina
1 ceapa
1 legatura patrunjel
2-3 foi dafin

nucsoara


Mod de preparare


Se toaca pieptul de pui si se amesteca cu orezul pus in prealabil la inmuiat cu putina apa, oul, 1/2 din legatura de patrunjel tocata marunt si sare si nucsoara. Se amesteca bine ingredientele pana se omogenizeaza compozitia.
Cu mana umeda in permanenta luam gramajoare din compozitie si modelam perisoarele.
Punem pe foc o oala cu apa in care adaugam putina sare. In momentul in care apa da in clocot adaugam perisoarele si le lasam sa fiarba.
Intr-o craticioara punem laptele la incalzit si adaugam o ceapa si cateva frunze de dafin. Laptele se aduce pana aproape de punctul de fierbere, fara a se fierbe insa, scoatem ceapa si frunzele de dafin si il lasam deoparte.
In alta craticioara topim untul, apoi adaugam faina si amestecam continuu pana se incorporeaza, cu grija sa nu se arda.
Dam deoparte si adaugam putin cate putin laptele, amestecand continuu cu un tel sau cu o lingura de lemn. dupa ce a devenit omogena compozitia, fara cocoloase, punem pe aragaz, la foc mic si fierbem pana capata consistenta unui sos.
Asezonam cu sare si piper, adaugam perisoarele si mai dam intr-un clocot.
Servim cu patrunjel verde tocat marunt.
Gustare


Desert cu iaurt si piersici

Dupa un somn bun, ii poti oferi copilului un desert delicios. Un desert poate fi delicios si in acelasi timp sanatos, iar pentru asta va recomand Desertul cu iaurt si piersici : biscuiti, iaurt cu fructe, compot de piersici, toate combinate intr-o prajiturica irezistibila !
Ingrediente

2 iaurturi de piersici (800 ml)
1 compot piersici (400 ml)
250 gr smantana dulce pt frisca
1 pachet biscuiti
10 gr gelatina


Se mixeaza smantana dulce pentru frisca pana devine ferma.
Se adauga iaurturile si se bate in continuare. Adaugam apoi doua trei piersici din compot, taiate cubulete. Dizolvam gelatina in cateva linguri de compot si o punem pe foc cateva secunde pana se topeste. Mare atentie, nu trebuie adusa la punctul de fierbere pentru ca isi pierde proprietatile. Se incorporeaza in compozitie.
Se aseaza pe fundul unor recipiente feliile de piersici.Eu am folosit recipiente de unica folosinta ca sa fiu sigura ca o sa pot scoate prajitura fara sa se deterioreze.
Se toarna peste piersici compozitia apoi se aseaza deasupra biscuitii inmuiati putin in zeama de compot.
Se da la frigider pentru cel putin doua trei ore, apoi se rastoarna cu grija, ca sa nu se rupa, pe un platou si se taie felii.

Cina

Musaca de piure cu pui

Incearca sa oferi cina copilului cu maxim 2 ore inainte de culcare, pentru a avea timp sa o digere. Ca sa se odihneasca bine ofera-i ceva usor, dar totodata satios.




Ingrediente:

1 piept pui
1 kg cartofi
2-3 linguri unt
1 pahar lapte
1 ardei gras rosu
200 gr cascaval
1 ceapa

Mod de preparare

Se prepara din cartofi, unt si lapte piure-ul.
Se toaca marunt ceapa, ardeiul se toaca cubulete. Se da cascavalul prin razatoare iar pieptul de pui se da prin masina de tocat (sau robotul de bucatarie)
Se soteaza ceapa intr-o lingura de unt doar atat cat sa se inmoaie putin si se adauga pieptul de pui, ardeii si jumatate din cantitatea de cascaval. Se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezam jumatate din cantitatea de piure si nivelam uniform pe toata suprafata.
Punem deasupra umplutura de carne.
Deasupra adaugam restul de piure, presaram feliute de ardei gras (eu am preferat rosu pentru aspect, dar puteti pune de care vreti), apoi presaram reestul de cascaval.
Dam la cuptor la foc potrivit aproximativ o or a,apoi lasam putin sa se racoareasca ca sa se poata taia frumos.




Cam asta a fost meniul nostru. Pentru cat mai multe retete delicioase pentru copii accesati site-ul http://www.qbebe.ro/. Mie mi-a atras atentia in mod deosebit reteta Budinca de mere cu gris si intentionez sa o pregatesc si eu curand.

29 aug. 2011

Cuburi aperitiv



Va prezint un aperitiv de exceptie, gustos si aspectuos si foarte potrivit pentru mesele festive, cu siguranta musafirii vor fi incantati!

Ingrediente

4 felii paine integrala de secara
200 gr crema de branza Hochland Creme
100 gr telemea Hochland
50 gr unt
50 gr smantana
1 ardei gras rosu
1 plic gelatina


Mod de preparare:



Frecam untul moale impreuna cu crema de branza.



Adaugam telemeaua rasa, smantana si ardeiul tocat marunt si amestecam bine pana se omogenizeaza.Daca este cazul mai adaugam putina sare.



Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o amestecam in compozitie
Intro tava de cozonac asezam o folie alimentara apoi punem feliile de paine astfel incat sa acopere tot fundul tavii.


Turnam deasupra compozitia de branza si asezam peste ea feliile de paine ramase.



.Acoperim cu folia alimentara si dam la frigider pentru cel putin 2-3 ore.
Scoatem aperitivul din folie si taiem cubulete mici . Eu am decorat cu rosii cherry


26 aug. 2011

Panna Cotta cu ciocolata

Un desert simplu, rapid si foaarte bun ! Clasica panna cotta italiana combinata cu ciocolata amaruie. Iar daca vreti un rasfat ciocolatos o puteti servi alaturi de un sos de ciocolata !

Ingrediente

250 ml smantana dulce pt frisca
250 ml lapte
200 gr ciocolata amaruie
1 esenta rom
2 plicuri gelatina

Mod de preparare

Incalzim laptele fara sa-l fierbem insa.
Rupem ciocolata bucatele si o punem peste smantana dulce .Punem pe foc doar pana se dizolva de tot ciocolata, Puteti pune orice fel de ciocolata va place.


Amestecam laptele cu compozitia de ciocolata.Daca doriti mai dulce puteti adauga putin zahar, eu nu am pus, am considerat ca e destul de dulce asa .Adaugati esenta de rom si amestecati.




Punem gelatina la hidratat cu 50 ml apa. Cand s-a umflat dam pentru cateva secunde la microunde atat cat sa se dizolve complet granulele. Punem gelatina in compozitie si amestecam foarte bine pana se omogenizeaza. Turnam in forme.

Dam la frigider pentru cel putin 2-3 ore apoi putem servi.



20 aug. 2011

Dulceata de caise

 
Ingrediente

1 kg caise
800 gr zahar



Mod de preparare


Alegem caise foarte bine coapte, le scoatem samburii si le curatam de pielita.


Punem caisele impreuna cu zaharul intr-o craticioara si le lasam cateva ore sa-si lase siropul. Punem apoi dulceata la foc iute amestecand continuu si avand grija sa inlaturam spuma formata.





Dulceata fierbinte o punem in borcane pe care le capsam si le punem cu gura in jos
pana se racesc ca sa impiedice patrunderea aerului.



Dulceata de gogonele


In Libertatea pentru femei ! Retete! , la rubrica Delicii mai...altfel, mi-a atras atentia aceasta reteta. Am fost putin suspicioasa la inceput dar pana la urma am fost multumita de rezultat.

Dulceata aduce la gust cu cea de nuci

Ingrediente

1 kg gogonele
1 kg zahar

Mod de preparare

Taiem gogonelele felii, le acoperim cu apa cat sa le cuprinda si le punem la fiert.




Cand sunt gata le scurgem de apa, le amestecam cu zaharul si le punem la fiert la foc mic.





Cand dulceata este legata oprim focul.






Turnam dulceata fierbinte in borcane si le punem cu gura in jos pana se racesc comple

Dulceata de ceapa rosie


O reteta cu specific frantuzesc, o dulceata folosita pentru fripturi si in mod special pentru foie gras. Reteta este luata din revista "Libertatea pentru femei ! Retete !" si mi-a permis sa fac o mica modificare pentru ca dulceata sa fie mai pe gustul meu.In revista reteta continea o cutie de rosii in bulion, eu n-am mai pus, dar am adaugat in schimb otet balsamic si nucsoara.






Ingrediente





1 kg ceapa rosie


100 gr zahar brun


200 ml vin rosu


50 ml otet balsamic


50 ml ulei de masline


sare, piper


nucsoara





Mod de preparare





Curatam ceapa si o tocam fideluta( nu trebuie tocata foarte fin)





Calim ceapa in ulei de masline pana devine translucida.







Adaugam vinul, otetul balsamic, zaharul brun, sarea, piperul si nucsoara si o lasam sa fiarba la foc mic.






Cand incepe sa se caramelizeze ceapa dulceata este gata.






18 aug. 2011

Dulceata de piersici

Reteta din revista "Libertatea pentru femei ! Retete !" Delicioasa!

Ingrediente

1 kg piersici
800 gr zahar
zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Punem o oala cu apa la fiert si cand da in clocot punem piersicile si le lasam cateva secunde dupa care le scoatem intr-un vas cu apa rece.

Indepartam pielita apoi desfacem pulpa de pe sambure si taiem cubulete.Stropim cuburile de piersica cu zeama de la o lamaie.


Punem intr-o cratita zaharul cu 200 ml de apa. Lasam sa fiarba pana da in cateva clocote .


Adaugam piersicile si punem la fiert la foc mic avand grija sa adunam spuma care se formeaza.



Cand piersicile devin translucide si siropul este legat , dulceata este gata. O turnam fierbinte in borcane, capsam si le intoarcem cu gura in jos

17 aug. 2011

Dulceata de afine



O dulceata delicioasa, ideala la prajituri, dar si pentru micul dejun, dulceata de afine e nelipsita de la noi din casa. 

Ingrediente


1 kg afine
750 gr zahar
zeama de la o lamaie 
coaja rasa de la o lamaie




Mod de preparare

Spalam afinele si le curatam de codite. 





Le punem intr-un vas, adaugam zaharul si coaja rasa de lamaie si lasam la macerat circa patru ore. 




Nu este nevoie sa adaugati apa, afinele isi vor lasa suficient de multa zeama. Punem la fiert la foc mic si adaugam si 2-3 linguri zeama de lamaie.  Dam in cateva clocote adunand din cand in cand spuma ce se formeaza.



Cand compozitia este legata dulceata este gata. Facem proba punand o picatura de dulceata pe o farfuriuta. Daca picatura se imprastie mai trebuie fiarta, daca se strange ca o picatura de roua, dulceata este gata.

Nu lasati sa fiarba dulceata mai mult decat este necesar fiindca se va zaharisi. O turnam fierbinte in borcane, infiletam capacele si intoarcem cu fata in jos pana e raceste ca sa imiedecam patrunderea aerului.



loading...
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes