CAIETUL CU RETETE

10 ian. 2011

Pulpa de vitel la tava

Ingrediente

1 kg pulpa vitel
1/2 l vin roze
rozmarin
sare
piper

Mod de preparare

Taiem pulpa de vitel felii cat mai subtiri. Asezam bucatile de carne in tava apoi le condimentam cu piper si rozmarin.

Adaugam peste carne 1/2 litru de vin rosu sau roze si completam cu apa pana se acopera carnea. Dam la cuptor la foc mic pentru aproximativ 40 minute.

Carnea se verifica din cand in cand si se mai stropeste cu sosul care se formeaza in tava.

O intoarcem si pe partea cealalta stropind din nou cu sosul din tava .

Cand furculita patrunde cu usurinta in felia de carne inseamna ca este facuta.Servim feliile de carne stropite cu sosul de vin din tava si cu garnitura de legume.

9 ian. 2011

Bilute cu visine

Va amintiti delicioasele bilute din biscuiti, care aveau in mijloc o visina in visinata? Tare bune mai erau! Va recomand si salamul de biscuiti, rulada de biscuiti sau ciocolata de casa. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici.

Citeste toata reteta »

6 ian. 2011

Tort Valentine

Ingrediente

pentru blat:

7 albusuri
200 gr zahar pudra
250 gr faina
1 lamaie mica

pentru crema:

400 ml lapte
4 linguri amidon
2 oua
5 linguri zahar
5 linguri unt
1 baton vanilie
200 gr visine congelate

pentru decor:

200 ml smantana dulce pt frisca
50 gr zahar vanilat
1 plic intaritor pentru frisca
1 plic gelatina ptr tort rosie
100 gr ciocolata alba
colorant alimentar rosu

Mod de preparare

Batem spuma albusurile apoi adaugam treptat zaharul pudra si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam coaja rasa si zeama de la lamaie si incorporam. Punem apoi faina amestecand pana la omogenizare.
Tapetam forma de tort inimioara cu hartie de copt si turnam aluatul.

Dam la cuptor, la foc mic pana se rumeneste usor.

Taiem blatul in doua. Punem o folie alimentara in forma apoi asezam primul blat.

Nu este necesar sa insiropam blatul deoarece se insiropa de la crema.

Preparam crema astfel: dizolvam amidonul in doua trei linguri de lapte apoi il amestecam cu restul de lapte. Adaugam ouale si zaharul si punem sa fiarba la foc mic mestecand continuu ca sa nu se lipeasca si sa nu faca cocoloase. Cand a dat in clocot si s-a ingrosat dam deoparte, adaugam untul si vanilia si amestecam bine pana se omogenizeaza.

Adaugam bine visinile bine scurse si turnam crema peste tort. Asezam deasupra celalat blat si dam la rece una-doua ore.

Dupa ce s-a intarit crema indepartam forma si folia.

Frisca lichida o mixam impreuna cu zaharul vanilat si pliculetul de intaritor pana ajunge la consistenta potrivita. Atentie, daca mixati mai mult decat trebuie riscati sa se taie. Imbracam apoi tortul in frisca si nivelam. Eu am folosit un cutit de paine, dar exista in comert forme speciale, ca un fel de pieptan cu care puteti face lucrul asta..

Din frisca cu ajurorul unui sprit am conturat inimioara cu un fel de bordura. Preparam apoi gelatina ptr tort conform indicatiilor de pe plic si o turnam pe tort. Dam apoi la rece ca sa se intareasca.

Ciocolata alba o rupem bucatele si o topim pe baie de aburi adaugand si colorant alimentar rosu. Turnam intro tavita tapetata cu hartie de copt si cand se intareste decupam cu ajutorul unei forme inimioare. Asezam inimioarele de jur imprejurul tortului.

Dupa ce se intareste gelatina desenam cu frisca inimioare pe tort.

Si sectiunea:

3 ian. 2011

Porc dulce-acrisor

Ingrediente

1 kg pulpa porc

3-4 linguri amidon

sos 5 arome chinezesti

2-3 linguri zahar brun

piper sichuan
sos soia

ghimbir

Mod de preparare

Pulpa de porc se taie cubulete mici. Punem bucatile intr-un castron si turnam peste ele sos de soia. Dam la frigider pentru doua trei ore amestecand cand si cand .

Scoatem apoi cuburile de carne si le tavalim prin amidon.

Intr-un wok (sau o tigaie de teflon mai adanca ) incingem cateva linguri de ulei si prajim carnea pana se rumeneste usor.

Adaugam sos de soia, zaharul brun , ghimbir, piperul sichuan, sosul 5 arome chinezesti si completam cu aproximativ 1 pahar cu apa .Nu am dat cantitati pentru ingredientele sosului fiindca fiecare le potriveste dupa propriul gust .

Lasam sa fiarba la foc mic pana capata consistenta unui sos.

Noi am servit cu orez cu legume fiindca ne place foarte mult dar merge de minune si langa niste taitei de orez.

Salam de biscuiti

Salamul de biscuiti este desertul suprem al copilariei mele! Doamne cate amintiri, cat de mult il asteptam, cum savuram fiecare feliuta si cat de bun era!
Va recomand si ciocolata de casa sau rulada de biscuiti Mai multe retete ale copilariei gasiti aici.

Citeste toata reteta »

Fursecuri spiralate

Reteta o am de la o tanara gospodina, Andreea, foarte talentata, mai ales avand in vedere ca abia se apropie de varsta majoratului.
Mai multe retete de fursecuri gasiti aici.

Ingrediente:

200 gr unt
200 gr zahar pudra
400 gr faina
1 ou
1 lingurita praf copt
1 lingurita cacao

Mod de preparare

Mixam untul moale cu zaharul pudra. Adaugam oul si amestecam bine. Incorporam apoi faina si praful de copt. Framantam pana obtinem un aluat potrivit de tare.

Impartim aluatul in doua si in o parte din el adaugam cacao framantand bine pana devine omogen. Intindem doua foi: una alba si una neagra pe care o asezam deasupra celei albe. Trecem cu sucitorul pe deasupra ca sa se lipeasca una de cealalta.

Rulam strans foile ca pe un rulou, impachetam in folie si dam la frigider pentru cel putin 30 minute.

Scoatem apoi ruloul si il taiem felii de grosimea unui deget, cu un cutit bine ascutit. Fursecurile obtinute astfel le punem in tava tapetata cu hartie de copt, lasand putina distanta intre ele.

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 15 minute, cat sa se rumeneasca usor.

Pe moment fursecurile vor fi tari si casante, dar cu cat se invechesc cu atat sunt mai moi si mai fragede, asadar sunt ideale pentru sarbatori, fiindca pot fi preparate cu cateva zile inainte.

2 ian. 2011

Fursecuri pentru Craciun

Ingrediente

200 gr margarina (sau unt)
250 gr zahar pudra
500 gr faina
1 ou
1 galbenus
esenta rom

Mod de preparare

Margarina moale se mixeaza cu zaharul pudra pana se face spuma.

Adaugam oul intreg si galbenusul si amestecam bine apoi punem si esenta de rom .Incorporam apoi faina putin cate putin si framantam pana obtinem un aluat potrivit de moale. Cantitatea de faina poate fi variabila in functie de cat de mari sunt ouale, deci e posibil sa aveti nevoie de mai mult sau mai putin de 500 gr.
Aluatul astfel obtinut se impacheteaza in folie si se da 30 minute la frigider.

Il scoatem si intindem o foaie nu foarte groasa din care decupam cu ajutorul formelor braduti si stelute, sau orice altceva doriti.

Punem fursecurile in tava neunsa sau in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor pentru aproximativ 10 minute pana se rumenesc usor pe fund.

Apoi cu ajutorul creioanelor pentru decor de la dr Oetker desenam pe fiecare fursec in parte dupa gustul, talentul si imaginatia fiecaruia.

Bradutii :

Bradutii si stelutele :

27 dec. 2010

Sarmale in frunze de vita cu carne de porc si ciuperci

Ingrediente

1 kg carne tocata porc (sau amestec)
1/2 kg ciuperci
1/2 kg praz
frunze de vita
100 gr orez
100 gr bulion
1 legatura marar
1 ou
sare, piper
cimbru, boia

Mod de preparare

Tocam prazul si ciupercile cat mai marunt .Prazul il calim in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugam ciupercile si le calim si pe ele putin.

Adaugam carnea, orezul , mararul tocat marunt , bulionul si condimentele si mai lasam pe foc 10-15 minute. Adaugam apoi oul, omogenizam si lasam sa se raceasca.

Frunza de vita o oparim cu apa fiarta si o lasam apoi sa se scurga.
Pe frunza de vita punem o lingurita de umplutura si impachetam sarmaluta avand grija sa fie bine stranse la capete.

Punem pe fundul unei oale de lut oalei cateva frunze de vita apoi asezam sarmalele. Adaugam 2 linguri bulion, acoperim cu cateva frunze de vita, punem apa cat sa le cuprinda si dam la cuptor la foc mic.

Pentru a da un aer festiv, de sarbatori acestei retete am aranjat sarnalutele in forma de bradut si le-am impodobit cu globulete din ardei iute, si le-am nins cu smantana .
Sunt foarte gustoase calde cu mamaliguta si smantana

Tort cu crema de trufe

Ei bine, asta este primul meu tort reusit, e drept are multe imperfectiuni, dar avand in vedere ca sunt total pe dinafara in ceea ce priveste finisajul unui tort ma declar mai mult decat multumita .
M-am inspirat de la reteta lui Lory de aici , nu am respectat-o intocmai, insa am pastrat ideea de decor fiindca mi-a placut enorm. Multumesc Lory !
Asadar un tort de ciocolata absolut delicios, o reteta destul de simla pe care o recomand cu drag.

Ingrediente tort cu crema de trufe

pentru blat:

5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao

pentru crema 1:

200 gr ciocolata alba
50 ml smantana lichida
50 gr unt
esenta vanilie

pentru crema 2:

200 gr ciocolata amaruie
50 ml smantana lichida
50 gr unt

esenta rom
2 pliculete ness

pentru sirop:

100 gr zahar
1 esenta rom
pentru glazura
100 gr ciocolata amaruie
100 ml smantana lichida
50 gr unt

Mod de preparare tort cu crema de trufe

Batem galbenusurile cu zaharul. Separat batem spuma albusurile. Adaugam peste galbenusuri apoi incorporam si faina amestecata cu cacao. Coacem la cuptor la foc mic, in forma tapetata cu hartie de copt ( diametru forma 24 cm).

Dupa ce s-a copt il lasam sa se raceasca apoi il taiem in trei.

Pentru crema topim ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si untul pe foc la bain marie. La crema cu ciocolata alba adaugam vanilia, la cea cu ciocolata neagra adaugam nessul . Lasam sa se racoreasca.
Preparam siropul astfel: Intr-o craticioara caramelizam 100 gr zahar apoi stingem cu 100 ml apa, adaugam esenta de rom si lasam pe foc pana se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca.
Asamblam apoi tortul. Asezam in forma de tort detasabila primul blat, insiropam, apoi adaugam crema de ciocolata neagra.

Adaugam urmatorul blat, insiropam, apoi crema de ciocolata alba si la final ultimul blat pe care de asemenea il insiropam. Dam la rece pentru cateva ore ca sa se intareasca crema si apoi scoatem forma.

Preparam glazura astfel: topim pe foc la bain marie ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si untul. Amestecam bine sa se omogenizeze. Turnam glazura peste tort astfel incat sa acopere intreaga suprafata.

Am decorat tortul cu trufe cu rom si frunze de ciocolata. Pentru frunze: am topit ciocolata amaruie si am intins-o cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu nervurile mai pronuntate, am dat la rece sa se intareasca apoi am desprins cu atentie frunza.
Aici am explicat mai pe larg: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-fac-frunzele-din-ciocolata.html

Si o feliuta pentru voi

25 dec. 2010

Craciun fericit tuturor !

Ingeri asteapta cu nerabdare...o lumina puternica se aprinde in sufletul fiecaruia dintre noi.
Este vremea unui nou inceput, unui nou drum plin de sperante, fericire si sentimente nobile.
Este vremea sa zambim pentru ca pretul pe care l-am dat Lui, traind frumos si avand o viata linistita acum este intors.
Vine mos craciun, acel batranel rumen care este binevoitor si nu uita pe nimeni. Doar pentru a ne aduce aminte sa nu uitam de noi insine si sufletele noaste!
O iarna frumoasa, plina de zambete!!!

Craciun fericit si luminat va doresc tuturor !