CAIETUL CU RETETE

27 dec. 2009

Sarmalute in foi de varza

Ingrediente (pentru 80 bucati)

2 kg carne tocata amestec

1/2 kg ciuperci(eu am pus codite )

1 pahar orez

4-5 cepe mari

2 verze murate

bulion

2 legaturi marar

1 plic condiment ptr sarmale

1 ou

2 linguri malai

Mod de preparare

Se caleste ceapa impreuna cu ciupercile tocate foarte marunt in ulei, apoi se adauga bulionul si orezul si se amesteca continuu pana se umfla putin orezul.

Se adauga carnea tocata, mararul tocat marunt si un ou intreg si se amesteca in continuare.

Cand se omogenizeaza bine compozitia se da deoparte de pe foc se adauga condimentele si malaiul, se potriveste de sare si piper, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.

Se pune varza in apa rece la desarat (eu de obicei o las de pe o zi pe alta). Se ia o frunza de varza, se rup nervurile mari, se imparte in doua sau in patru, depinde cat de mare este, se pune in mijloc o lingura de umplutura si se ruleaza astupand capetele.

Se pun in oala la fund frunze de varza si doua trei linguri de bulion, se aseaza sarmalele in cerc pentru a nu se desface la fiert, se pun doua trei linguri de bulion si se aseaza deasupra lor frunze de varza, se completeaza cu apa si se dau la cuptor la foc mic pentru aproximativ doua ore.

Racitura de pui

Ingrediente

2 kg cap si gheare de pui

1/2 kg morcov

1/2 kg telina

1/2 kg pastarnac

1 capatana usturoi

carne pui (piept,pulpe)

Mod de preparare

Se pun la fiert ghearele si capurile de pui (eu pieptul si pulpele le-am fiert separat) impreuna cu zarzavaturile intregi (doar spalate si curatate). Se aduna din cand in cand spuma care se formeaza si se lasa sa fiarba pana incepe sa se desprinda carnea de pe os.se adauga si capatana de usturoi pisata si se mai da intr-un clocot.
Se scot zarzavaturile, capurile si ghearele iar zeama ramasa se strecoara bine.

Pieptul si pulpele se dezoseaza si se taie cubulete iar morcovul se taie feliute.

Se aseaza in castronele morcovul si carnea iar deasupra se toarna usor zeama si se da la rece ca sa se inchege.

Bomboane Raffaello

Cu siguranta, nu de putine ori, v-ati delectat cu delicioasele bomboane Raffaello. Ce multi dintre voi nu stiu e ca se fac atat de usor acasa incat pana si un copil le-ar putea face cu succes.
E drept, nu sunt identice cu cele din comert, dar va pot garanta ca sunt cu mult mai gustoase!

Citeste toata reteta »

26 dec. 2009

Prajitura sah

Am vazut si mi-a placut,asa ca am incercat si eu.Nu mi-a iesit sahul prea perfect fiindca trebuia sa fi folosit o tava mai mica sa iasa blatul putin mai inalt,crema mi-a fost lene sa o fac asa ca am folosit creme instant la plic,dar rezultatul m-a multumim si cu siguranta o sa mai fac.Reteta am luat-o de aici:http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2009/06/prajitura-sah.html

Ingrediente

5 oua

100 gr zahar

1 cana faina

30 ml ulei

3-4 linguri sirop de zahar caramel

3-4 linguri cacao

1 praf copt

1 esenta rom

1 crema ciocolata

1 budinca de vanilie

1 l lapte(pt crema)

Mod de preparare

Se bat spuma albusurile cu zaharul pana rezulta o compozitie lucioasa si care nu cade de pe lingura,ca de bezea.

Se adauga galbenusurile,uleiul,siropul de zahar si esenta de rom peste albusuri si se amesteca.

Se adauga faina si praful de copt si se incorporeaza pana rezulta un aluat care curge.Se imparte compozitia in doua si la una din ele se adauga cacao.

` Se coc cele doua blaturi la foc iute aproximativ 20 minute.

Se suprapun cele doua blaturi si se taie fasii inguste.

Asamblam prajitura astfel:alternam o fasie alba cu una neagra.Eu am facut un rand de trei fasii.

Lipim intre ele cu putina crema pe care am preparat-o conform instructiunilor de pe plic.Insiropam putin blatul apoi punem un rand de crema

Daca la primul rand am inceput cu fasie neagra la urmatorul incepem cu alba,la al treilea cu neagra si tot asa pana la ultimul rand.

Dupa ce am terminat preparam budinca si o turnam peste prajitura.Se da la rece pentru cel putin doua trei ore apoi se poate taia.

Ciulama de pui

Ingrediente

1 kg pulpe pui

1 kg smantana

1-2 cepe

vegeta

sare,piper

Mod de preparare

Se fierb pulpele apoi se scot,se lasa la scurs pe servetele absorbante si supa rezultata se da deoparte sa se racoreasca putin.

Se prajesc apoi pulpele in ulei impreuna cu feliile de ceapa care se arunca dupa ce s-au prajit.

Se dilueaza smantana cu supa de pui calduta si se adauga putin cate putin in cratita si mestecand continuu,ca sa nu se branzeasca.

Se adauga sare,piper si vegeta dupa gust si se da in doua trei clocote .Se face un rantas din faina si apa rece pentru a ingrosa putin sosul.

Pulpa de porc umpluta

Ingrediente

2 kg pulpa porc

1 gk ciuperci proaspete

1 conserva ciuperci

2 ardei grasi(rosu si galben)

2 cepe

1 l vin alb

1 capatana usturoi

condimente

2 linguri mustar

Mod de preparare

Se calesc in doua linguri de margarina ceapa si ardeii tocati marunt si ciupercile din conserva,doar pana se inmoaie .

Se bate pulpa cu ciocanul de snitele,se condimenteaza si se aseaza deasupra umplutura de ciuperci

Se ruleaza strans si se prinde cu scobitori.

Se prajesc ciupercile foarte putin in ulei.

Se unge pulpa de porc cu putin mustar si se aseaza in tava, se adauga ciupercile si usturoiul pisat,apoi se completeaza cu vin alb .

Se da la cuptor la foc potrivit circa o ora,pana se rumeneste bine.

Se scoate pe un platou si extragem cu grija scobitorile

Se taie felii si se serveste cu garnitura de ciuperci.E foarte buna si rece ca aperitiv

19 dec. 2009

Pulpe de pui la cuptor cu legume

Ingrediente

1 kg pulpe pui

3 cartofi

2 morcovi

1 pastarnac

1 patrunjel

1 l vin alb

3-4 linguri ulei

sare,piper

oregano,rozmarin

condimente pt pui

Mod de preparare

Se feliaza mai intai legumele.Eu le-am feliat cu ajutorul unei razatori

Se unge tava cu ulei,se aseaza legumele si carnea si se presara peste ele amestecul de condimente

Se toarna vinul deasupra si se da la cuptor la foc potrivit

Se lasa pana se rumeneste carnea si sunt facute bine si legumele

18 dec. 2009

Pui Shanghai

Ingrediente

1 piept pui

3 oua

3-4 linguri sos soia

1 lingura mustar

100 gr amidon

100 gr susan

Mod de preparare

Se dezoseaza pieptul de pui, se taie fasii si se pune la marinat pentru 30 minute cu sos soia.

Se face un amestec din oua, amidon, mustar si 2 linguri sos soia si se tavalesc bucatile de piept prin el.

Se tavalesc apoi prin susan.

Se pun la prajit in ulei incins.

Cand s-au rumenit se scot pe servetele ca sa absoarba excesul de ulei.