ULTIMELE RETETE
Se afișează postările cu eticheta tort. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta tort. Afișați toate postările

28 apr. 2013

Tort "Buturuga iepurasului"



Ingrediente:

pentru blat:

8 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei
8 linguri faina
1 plic praf copt

pentru crema ganache de ciocolata amaruie cu rom

300 gr ciocolata amaruie
300 ml frisca lichida
1 lingurita cacao
esenta rom

pentru crema ganache de ciocolata alba cu cafea si coniac

300 gr ciocolata alba
250 ml frisca lichida
2 linguri ness
4 linguri coniac

pentru sirop:

250 ml apa
5 linguri zahar
2 plicuri capucino rom
 
pentru decor:

50 gr ciocolata ptr cosulet si cercurile buturugii
floricele din napolitana
cocos verde pt iarba
oua din arahide
iepurasi de ciocolata





Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si compozitia devine cremoasa. Adaugam uleiul apoi faina si praful de copt. Omogenizam si turnam in forma de tort tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptorul incalzit in prealabil, la foc iute in primele 10 minute apoi la foc mediu pana se rumeneste usor deasupra.


Lasam sa se raceasca apoi taiem blatul in trei.
 

Topim ciocolata amaruie impreuna cu frisca lichida.adaugam romul, mogenizam si o dam la frigider pana se intareste. Eu am topit ciocolata pentru ambele creme de seara si le-am lasat la frigider peste noapte. Mixam apoi compozitia pana devine cremoasa. 
Punem primul blat pe un platou si asezam inelul reglabil in jurul lui. Facem un sirop din apa, zahar si capucino si insiropam blatul. Punem jumatate din crema de ciocolata.
Cealalta jumatate de crema o amestecam cu o lingura de cacao si o lasam deoparte.


Topim ciocolata alba impreuna cu frisca lichida. Adaugam nessul si coniacul si omogenizam. Dam la frigider. Dupa ce se intareste mixam pana devine cremoasa. Punem al doilea blat, insiropam, apoi punem jumatate din crema de ciocolata alba. Cealalta o lasam deoparte.


Punem si ultimul blat, insiropam si dam la rece cateva ore. Indepartam cu grija inelul din jurul tortului si asezam deasupra crema ganache de ciocolata alba ramasa. Nivelam. 
 

De jur imprejurul tortului asezam crema ganache de ciocolata amaruie.Cu ajutorul unei furculite facem striatii ca sa ii dam aspectul unei buturugi.
 

Topim ciocolata neagra si punem doua linguri intr-o pungura. Intepam la un capat si facem cerculetele buturugii. Cu ciocolata ramasa facem un cosulet pe care il punem in mijlocul tortului. Asezam in el ouale din arahide. 
Presaram nuca de cocos verde ca sa imitam iarba, asezam floricelele si frunzulitele din napolitana pe lateral si deasupra, din loc in loc. Asezam si iepurasii. 
Alaturi punem un iepuras mare cu un ou de ciocolata.




16 apr. 2012

Tort fin cu ness si crema de branza


 
E un tort fin, racoros, ca o adiere de primavara, o combinatie fericita intre crema de branza si ness, un tort caruia nu ai cum sa ii rezisti. Eu l-am facut pentru masa de Paste de aceea am ales un decor specific, voi il puteti decora insa dupa bunul plac si imaginatie.

Ingrediente

pentru blat :

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingura ness
4 linguri ulei
1/2 lingurita praf copt

pentru crema:

500 gr branza de vaci dietetica
250 ml frisca lichida
100 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
1 plic gelatina

pentru sirop:

150 ml apa
100 gr zahar

pentru glazura:

200 gr ciocolata alba
50 ml frisca lichida
25 gr unt sau margarina

pentru decor:

200 gr ciocolata amaruie


Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana cand compozitia devine cremoasa. adaugam faina, cacao, nessul si praful de copt. Omogenizam, impartim in doua si punem in tava detasabila tapetata cu hartie de copt.



Coacem la foc mic cam 20 minute.

 
Punem primul blat pe un platou si asezam in jurul lui forma pentru tort cu margini detasabile.
Preparam siropul astfel: Caramelizam zaharul intr-o craticioara si dupa ce s-a caramelizat complet completam cu apa si lasam pe foc pana se dizolva caramelul.
Lasam sa se raceasca si apoi insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.

 
Frecam branza cu zaharul pudra pana devine cremoasa. Batem frisca si incorporam in crema de branza. Adaugam semintele din pastaia de vanilie.

 
Punem pliculetul de gelatina intr-un castronel si completam cu apa rece cat sa acopere granulele de gelatina. Lasam sa se hidrateze apoi punem castronelul la bain-marie pana ce granulele sunt dizolvate complet.
Adaugam gelatina in crema si omogenizam bine astfel incat gelatina sa fie repartizata uniform in toata compozitia.
Punem crema peste blat.


Adaugam al doilea blat peste crema si il presam usor cu mainile ca sa faca aderenta cu crema. Eu am pus blatul cu fundul in sus pentru ca partea de deasupra a tortului sa fie complet dreapta.
Insiropam blatul si dam jumatate de ora la rece ca sa se patrunda bine siropul.

 


Preparam glazura astfel: Punem intr-o craticioara la bain-marie, ciocolata alba, frisca lichida si margarina. Amestecam pana se omogenizeaza se topeste toata ciocolata. Mare atentie, vasul in care este ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca ciocolata se va branzi.
Turnam glazura peste tort si dam la rece pentru cel putin 30 minute.

 
Dupa ce s-a intarit glazura trecem cu un cutit pe margine pentru a desprinde glazura de forma, apoi indepartam forma.


Pregatim ouale de ciocolata pentru tort.
Eu am folosit minifabricuta de ciocolata insa ciocolata se poate topi intr-o craticioara la bain-marie. Dupa ce am topit ciocolata am umplut forma, am nivelat cu o spatula si am dat la rece.
Pentru oul de ciocolata am procedat astfel: luam un ou mai mare (al meu a fost de gasca) si cu un cutit facem o gaura in varf, scoatem oul, mai rupem o partiune mica din coaja, apoi spalam bine coaja de ou si o lasam sa se usuce.
Turnam ciocolata topita in el si dam la rece. Cand s-a racit curatam cu atentie coaja.


Cu ajutorul cutitului de curatat legume facem aschii de ciocolata si decoram lateralele tortului si marginile.
In mijloc asezam oul si optional, punem in el un cosulet cu puisori. Jumatatile de ou le lipim doua cate doua (umezim cu putina apa ca sa se lipeasca ) si le asezam de jur imprejurul oului.



loading...
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes