ULTIMELE RETETE
Se afișează postările cu eticheta tort cu crema ganache. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta tort cu crema ganache. Afișați toate postările

13 iun. 2013

Tort spirala cu ciocolata si visine

Pentru ca astazi am implinit o varsta, am pregatit pentru cei dragi un tortulet ciocolatos si tare bun! Profit de ocazie si multumesc tuturor celor ce mi-au urat astazi la multi ani, in special pe pagina de facebook, dar si celor ce m-au felicitat personal sau telefonic. Mi-ati inseninat ziua, va imbratisez cu mare drag si va servesc cu o feliuta de tort virtuala!

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru crema

400 gr ciocolata amaruie
300 ml frisca lichida
100 gr unt
200 gr visine

pentru glazura:

50 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 gr unt

pentru decor:

visine
nuca de cocos colorata

Mod de preparare



Punem intr-un vas pe foc frisca lichida si ciocolata rupta cubulete.


Cand s-a infierbantat frisca dam deoparte, adaugam untul si amestecam pana la omogenizare. Lasam sa s eraceasca la temperatura camerei. Nu puneti la frigider fiindca se va intari.


Dupa ce s-a racit frecam cu o lingura de lemn crema pana capata un aspect matasos.


Scoatem samburii visinelor si le adaugam peste crema. Omogenizam si o dam la frigider. 


Frecam galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa. Albusurile le batem spuma tare. Turnam crema de galbenusuri peste albusuri si incorporam. 


Adaugam faina, omogenizam si turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)


Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe fund. Rasturnam blatul cu fata in jos pe un prosop ud si bine stors. Lasam circa 10 minute blatul in prosopul umed.


Taiem blatul in patru fasii aproximativ egale pe lungime. Intindem crema pe fiecare fasie de blat. 


Luam o fasie de blat cu crema, o rulam si o asezam in picioare in mijlocul platoului. 


In jurul ei infasuram urmatoarea fasie. 


Si tot asa pana la ultima fasie. In final vom obtine un tort cu diametrul de aproximativ 24 cm.
 

Punem inelul reglabil in jurul tortului si strangem bine, astfel incat crema sa adere mai bine la blat. Dam la frigider pentru cel putin o ora.


Topim frisca, ciocolata si untul la bain marie si glazuram tortul. Lasam sa curga pe margini astfel incat sa obtinem linii verticale de jur imprejurul tortului. Dam la rece pana se intareste glazura.


Decoram cu crengute cu visine, iar deasupra facem o bordura din nuca de cocos verde.


Taiem felii cu un cutit bine ascutit.


31 dec. 2011

Tort cu crema ganache de ciocolata


Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru sirop:

3 linguri zahar
250 ml apa
1 plic capucino ciocolata

pentru crema:

500 ml frisca lichida
300 gr ciocolata amaruie
1 capucino ciocolata
1 esenta rom

pentru decor:

100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare


Punem frisca intr-un vas impreuna cu ciocolata rupta cubulete , pliculetul de capucino si romul.
Punem pe foc deasupra unui vas cu apa fierbinte (bain marie) astfel incat fundul vasului in care este ciocolata sa nu atinga apa.




Amestecam pana se dizolva complet ciocolata . Dam compozitia obtinuta , dupa ce s-a racorit , la frigider cateva ore (daca va grabiti puteti baga la congelator). Compozitia trebuie sa se intareasca .






Preparam blatul astfel: batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si adaugam faina. Impartim compozitia in trei (sau puneti tot odata si taiati apoi blatul in trei) si cocem pe rand in forma de tort tapetata cu hartie de copt.


Preparam siropul astfel: caramelizam intr-o craticioara zaharul si stingem cu cele 250 ml apa. Lasam pe foc pana se dizolva caramelul si apoi cat este fierbinte adaugam pliculetul de capuccino.


Punem primul blat pe un platou, punem forma de tort reglabila in jurul lui si insiropam cu o treime din sirop.




Crema o scoatem de la frigider si o batem bine cu mixerul pana devine ca o smantana mai groasa. Punem un rand de crema peste primul blat, apoi din nou blat, sirop, crema .Ultimul blat l-am pus cu fundul in sus ca sa fie cat mai drept, am insiropat si am pus si deasupra un strat de crema.







Pentru decor am facut aschii de ciocolata : am topit 100 gr ciocolata amaruie la bain-marie apoi cat a fost calda am intins-o cu o spatula pe o bucata de sticla . Am lasat sa se intareasca si am razuit-o apoi cu ajutorul unui cutit zimtat.Am repartizat-o apoi uniform pe suprafata tortului.






Am imbracat si lateralele tortului cu crema si am dat la rece.




loading...
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes