CAIETUL CU RETETE: retete de torturi

Se afișează postările cu eticheta retete de torturi. Afișați toate postările

26 oct. 2012

Tort cu crema de iaurt si gutui

Ingrediente:

pentru blat:

2 oua

100 ml ulei

100 gr zahar

200 gr iaurt

300 gr faina

1 praf copt

1 vf cutit sare

pentru crema:

500 ml iaurt

500 ml frisca lichida

200 gr zahar tos

3 plicuri gelatina

1 lingura unt

2 gutui mari

pentru sirop:

1 gutuie mare

150 ml apa

2 linguri zahar

1 praf scortisoara

1 praf ghimbir

Mod de preparare

Punem intr-un bol iaurtul, ouale, zaharul si uleiul. Mixam si apoi adaugam faina, praful de copt si sarea. Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

Mixam iaurtul impreuna cu zaharul.

Batem frisca pana se intareste.

Amestecam frisca cu compozitia de iaurt si omogenizam.

Gutuile le curatam si le taiem cubulete.Intr-o craticioara caramelizam 2 linguri zahar, stingem cu o lingura de unt si amestecam pana se omogenizeaza. Punem gutuile in sosul caramel si le lasam pe foc pana se inmoaie si absorb tot sosul. Le lasam sa se raceasca complet apoi le adaugam in crema.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam in crema, avand grija sa amestecam bine ca sa se repartizeze uniform in compozitie.

Asezam blatul de tort pe un platou si punem inelul reglabil pentru tort in jurul lui.

Punem intr-un vas gutuia taiata cubulete ,apa , zaharul, scortisoara si ghimbirul. Fierbem pana se inmoaie gutuile si obtinem un sirop aromat, dulce-acrisor. Lasam sa se racoreasca putin apoi insiropam blatul.

Turnam crema peste blat si nivelam.

Dam la frigider cel putin trei ore, apoi scoatem inelul din jurul tortului.

Taiem felii si, optional pentru cei care prefera mai dulce, sau pur si simplu pentru a-i conferi o nota de eleganta garnisim fiecare felie cu o lingura de dulceata de gutui.

16 oct. 2012

Tort cu crema caramel si pralina

Ingrediente:

pentru blat:

5 oua

5 linguri zahar

5 linguri faina

1 lingurita praf copt

pentru crema:

500 ml lapte

6 linguri zahar

500 ml frisca lichida

2 pliccuri gelatina

pentru sirop:

200 ml apa

2 linguri zahar

2 plicuri capucino ciocolata

esenta rom.

pentru pralina:

4 linguri zahar

200 gr nuci si alune

pentru glazura:

100 gr ciocolata alba

100 gr frisca lichida

colorant galben si rosu

pentru decor:

100 gr ciocolata alba

colorant rosu si galben

Mod de preparare:

Pregatim mai intai pralina. Caramelizam zaharul si adaugam peste el cat inca mai este fierbinte nucile si alunele. Le amestecam si intindem compozitia pe o hartie de copt in strat cat mai subtire.Dam la rece.

Dupa ce s-a racit o rupem cubulete mici.

Bagam cubuletele la robot pana obtinem pralina.

Batem ouale cu zaharul pana devin cremoase apoi adaugam faina si praful de copt.Turnam in forma de tort si dam la cuptor.

Intre timp pregatim crema. Caramelizam zaharul cu atentie sa nu il lasam mai mult decat trebuie ca altfel devine amar.

Adaugam cu grija laptele peste caramelul fierbinte si lasam pe foc pana se topeste tot caramelul.

Batem frisca pana sta bat.

Cand se raceste laptele cu caramel adaugam peste frisca.

Omogenizam si adaugam gelatina preparata conform indicatilor de pe plic.Un sfert din crema o amestecam cu 2-3 linguri de pralina.

Asezam primul blat pe platou, punem inelul detasabil in jurul lui si insiropam.

Asezam jumatate din crema caramel apoi crema cu pralina.

Punem celalalt blat deasupra si insiropam. Facem o glazura din cioolata si frisca lichida. Adaugam colorant praf (eu am pus galben si rosu burgundia) pana obtinem nuanta aramie.

Presaram pralina ramasa pe toata suprafata tortului.
Topim ciocolata si o amestecam cu colorantii. Ciocolata astfel topita o pensulam pe dosul unor frunze de trandafiri japonezi si dam la rece. Cand s-a intarit ciocolata desfacem frunzele cu atentie sa nu le rupem.Aici aveti un tutorial in imagini despre cum se fac frunzele din ciocolata pentru tort

Asezam frunzele de ciocolata pe tort si il dam la rece peste noapte.

Apoi ma indrept cu el spre Mihai de la Placeri simple, si il inscriu in provocarea Dulce Romanie a lunii octombrie.

3 mai 2012

Tort cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente

pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri cacao
1 lingurita praf copt
pentru crema:
250 ml frisca lichida
400 ml lapte
2 oua
3 linguri amidon
5 +2 linguri zahar
3 linguri unt
1 pastaie vanilie
500 gr capsuni
1 plic gelatina
pentru sirop:
200 ml apa
4 linguri zahar
1 esenta rom
pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
1 lingurita unt
50 gr ciocolata alba
pentru decor:
cateva capsuni
ciocolata topita

Mod de preparare
Batem ouale cu zaharul pana se albesc. Adaugam faina si praful de copt. Omogenizam compozitia apoi turnam in forma de tort si dam la cuptor.
Dupa ce se raceste taiem blatul in doua.

Pregatim crema astfel: Intre timp preparam crema astfel: dizolvam amidonul in doua trei linguri de apa rece ca sa nu faca cocoloase apoi il adaugam peste laptele rece. Adaugam ouale si zaharul si punem sa fiarba la foc mic avand grija sa amestecam continuu ca sa nu se lipeasca. Cand a dat in clocot oprim focul, adaugam untul si semintele din pastaia de vanilie si incorporam. Lasam sa se raceasca avand grija sa amestecam cand si cand sa nu capete crusta.

Batm frisca si o incorporam in crema de vanilie.

Punem intr-o craticioara 200 gr de capsuni taiate cubulete, adaugam 2 linguri zahar si le lasam pe foc pana se topeste zaharul si se ingroasa usor zeama lasata.
Dupa ce se racesc le adaugam in crema. Punem gelatina intr-un castronel cu putina apa si lasam 1 minut ca sa se hidrateze. Punem deasupra unui vas cu apa calda si lasam sa se dizolve. Incorporam in crema avand grija sa mestecam bine ca sa se repartizeze uniform in compozitie.

Pregatim siropul astfel: Caramelizam 4 linguri de zahar apoi completam cu apa si lasam pe foc sa se dizolve. Adaugam romul si lasam sa se raceasca.
Punem primul blat pe un platou si asezam in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop.
Taiem felii capsunile si le asezam pe laterale.

Punem crema si asezam cel de al doilea blat pe care il insiropam cu siropul ramas.

Topim ciocolata amaruie impreuna cu frisca lichida intr-o craticioara la bain-marie. Turnam pe toata suprafata tortului.
Topim la bain-marie ciocolata alba impreuna cu untul. Punem intr-o punguta pe care o intepam la un capat si desenam cercuri concentrice pe suprafata tortului. Cu un scobitor trasam dungi: una din centru inspre exterior, urmatoarea din exterior inspre centru si tot asa.

Topim ciocolata si tragem cateva capsuni prin ciocolata apoi le asezam pe tort pentru decor.

Si o feliuta virtuala pentru voi :

5 ian. 2012

Tort buturuga

Ingrediente

pentru blat :

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru crema

500 ml frisca lichida

350 gr ciocolata amaruie
1 esenta rom

pentru decor:

frunzulite din martipan

bombonele rosii
cocos

Mod de preparare

Pentru crema vom pune intr-o craticioara, la bain-marie frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta cubulete si romul cu atentie in asa fel incat craticioara cu compozitia sa nu atinga apa

Lasam pana se topeste complet ciocolata, omogenizam, lasam sa se racoreasca si lasam la frigider doua trei ore.
Compozitia se va intari. O batem cu mixerul pana capata consistenta unei creme.

Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema. Adaugam faina si omogenizam. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35).

Dam la cuptor la foc iute. Lasam doar atat cat sa se rumeneasca foarte putin pe margine. Atentie, daca o lasati prea mult nu se mai poate rula .

O rasturnam pe un prosop umed si indepartam cu grija hartia de copt.

Imediat repartizam 1/3 din crema pe intreaga suprafata a ruladei.

Rulam cu ajutorul prosopului, strangem bine la capete si dam la rece.( eu am dat la congelator pt 10 minute)

Taiem un capat pe diagonala si il atasam la restul ruladei in asa fel incat sa semene a buturuga. Imbracam cu restul de crema rulada.

Cu ajutorul unei furculite trasam niste dungi neuniforme ca sa ii dam aspectul unei buturugi.

Ornam cu frunzulite si bombonele, presaram nuca de cocos si asezam crengute de brad in jur .

Si o sectiune pozata in graba, gata gata sa o ratez !