CAIETUL CU RETETE: retete de torturi

Se afișează postările cu eticheta retete de torturi. Afișați toate postările

3 mai 2012

Tort cu crema de vanilie si capsuni

Ingrediente

pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
3 linguri cacao
1 lingurita praf copt
pentru crema:
250 ml frisca lichida
400 ml lapte
2 oua
3 linguri amidon
5 +2 linguri zahar
3 linguri unt
1 pastaie vanilie
500 gr capsuni
1 plic gelatina
pentru sirop:
200 ml apa
4 linguri zahar
1 esenta rom
pentru glazura:
100 gr ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
1 lingurita unt
50 gr ciocolata alba
pentru decor:
cateva capsuni
ciocolata topita

Mod de preparare
Batem ouale cu zaharul pana se albesc. Adaugam faina si praful de copt. Omogenizam compozitia apoi turnam in forma de tort si dam la cuptor.
Dupa ce se raceste taiem blatul in doua.

Pregatim crema astfel: Intre timp preparam crema astfel: dizolvam amidonul in doua trei linguri de apa rece ca sa nu faca cocoloase apoi il adaugam peste laptele rece. Adaugam ouale si zaharul si punem sa fiarba la foc mic avand grija sa amestecam continuu ca sa nu se lipeasca. Cand a dat in clocot oprim focul, adaugam untul si semintele din pastaia de vanilie si incorporam. Lasam sa se raceasca avand grija sa amestecam cand si cand sa nu capete crusta.

Batm frisca si o incorporam in crema de vanilie.

Punem intr-o craticioara 200 gr de capsuni taiate cubulete, adaugam 2 linguri zahar si le lasam pe foc pana se topeste zaharul si se ingroasa usor zeama lasata.
Dupa ce se racesc le adaugam in crema. Punem gelatina intr-un castronel cu putina apa si lasam 1 minut ca sa se hidrateze. Punem deasupra unui vas cu apa calda si lasam sa se dizolve. Incorporam in crema avand grija sa mestecam bine ca sa se repartizeze uniform in compozitie.

Pregatim siropul astfel: Caramelizam 4 linguri de zahar apoi completam cu apa si lasam pe foc sa se dizolve. Adaugam romul si lasam sa se raceasca.
Punem primul blat pe un platou si asezam in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop.
Taiem felii capsunile si le asezam pe laterale.

Punem crema si asezam cel de al doilea blat pe care il insiropam cu siropul ramas.

Topim ciocolata amaruie impreuna cu frisca lichida intr-o craticioara la bain-marie. Turnam pe toata suprafata tortului.
Topim la bain-marie ciocolata alba impreuna cu untul. Punem intr-o punguta pe care o intepam la un capat si desenam cercuri concentrice pe suprafata tortului. Cu un scobitor trasam dungi: una din centru inspre exterior, urmatoarea din exterior inspre centru si tot asa.

Topim ciocolata si tragem cateva capsuni prin ciocolata apoi le asezam pe tort pentru decor.

Si o feliuta virtuala pentru voi :

5 ian. 2012

Tort buturuga

Ingrediente

pentru blat :

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru crema

500 ml frisca lichida

350 gr ciocolata amaruie
1 esenta rom

pentru decor:

frunzulite din martipan

bombonele rosii
cocos

Mod de preparare

Pentru crema vom pune intr-o craticioara, la bain-marie frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta cubulete si romul cu atentie in asa fel incat craticioara cu compozitia sa nu atinga apa

Lasam pana se topeste complet ciocolata, omogenizam, lasam sa se racoreasca si lasam la frigider doua trei ore.
Compozitia se va intari. O batem cu mixerul pana capata consistenta unei creme.

Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema. Adaugam faina si omogenizam. Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35).

Dam la cuptor la foc iute. Lasam doar atat cat sa se rumeneasca foarte putin pe margine. Atentie, daca o lasati prea mult nu se mai poate rula .

O rasturnam pe un prosop umed si indepartam cu grija hartia de copt.

Imediat repartizam 1/3 din crema pe intreaga suprafata a ruladei.

Rulam cu ajutorul prosopului, strangem bine la capete si dam la rece.( eu am dat la congelator pt 10 minute)

Taiem un capat pe diagonala si il atasam la restul ruladei in asa fel incat sa semene a buturuga. Imbracam cu restul de crema rulada.

Cu ajutorul unei furculite trasam niste dungi neuniforme ca sa ii dam aspectul unei buturugi.

Ornam cu frunzulite si bombonele, presaram nuca de cocos si asezam crengute de brad in jur .

Si o sectiune pozata in graba, gata gata sa o ratez !

31 dec. 2011

Tort cu crema ganache de ciocolata

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina

pentru sirop:

3 linguri zahar
250 ml apa
1 plic capucino ciocolata

pentru crema:

500 ml frisca lichida
300 gr ciocolata amaruie
1 capucino ciocolata
1 esenta rom

pentru decor:

100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Punem frisca intr-un vas impreuna cu ciocolata rupta cubulete , pliculetul de capucino si romul.
Punem pe foc deasupra unui vas cu apa fierbinte (bain marie) astfel incat fundul vasului in care este ciocolata sa nu atinga apa.

Amestecam pana se dizolva complet ciocolata . Dam compozitia obtinuta , dupa ce s-a racorit , la frigider cateva ore (daca va grabiti puteti baga la congelator). Compozitia trebuie sa se intareasca .

Preparam blatul astfel: batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul si adaugam faina. Impartim compozitia in trei (sau puneti tot odata si taiati apoi blatul in trei) si cocem pe rand in forma de tort tapetata cu hartie de copt.

Preparam siropul astfel: caramelizam intr-o craticioara zaharul si stingem cu cele 250 ml apa. Lasam pe foc pana se dizolva caramelul si apoi cat este fierbinte adaugam pliculetul de capuccino.

Punem primul blat pe un platou, punem forma de tort reglabila in jurul lui si insiropam cu o treime din sirop.

Crema o scoatem de la frigider si o batem bine cu mixerul pana devine ca o smantana mai groasa. Punem un rand de crema peste primul blat, apoi din nou blat, sirop, crema .Ultimul blat l-am pus cu fundul in sus ca sa fie cat mai drept, am insiropat si am pus si deasupra un strat de crema.

Pentru decor am facut aschii de ciocolata : am topit 100 gr ciocolata amaruie la bain-marie apoi cat a fost calda am intins-o cu o spatula pe o bucata de sticla . Am lasat sa se intareasca si am razuit-o apoi cu ajutorul unui cutit zimtat.Am repartizat-o apoi uniform pe suprafata tortului.

Am imbracat si lateralele tortului cu crema si am dat la rece.

12 mai 2010

Tort din budinca

Ingrediente

1 l lapte

3 plicuri budinca(ciocolata, caramel, vanilie)

6 linguri zahar

100 gr ciocolata amaruie

100 gr capsuni

100 gr biscuiti

esenta rom

vanilie

Mod de preparare

Se prepara budinca de ciocolata cu o treime din lapte si doua linguri de zahar(daca doriti mai dulce puteti pune mai mult) apoi se amesteca cu ciocolata rupta bucati si cu esenta de rom

Se prepara apoi budinca de caramel care se amesteca cu biscuitii rupti bucatele si esenta de rom dupa gust.

La final se prepara si budinca de vanilie cu ultima treime de lapte si se amesteca cu esenta de vanilie si cu capsunile pasate cu o furculita.

Se tapeteaza o cratita cu celofan si se toarna budincile imediat dupa preparare in straturi. Mai intai cea de ciocolata, apoi caramel si la final cea de vanilie. Va recomand sa lucrati foarte rapid pentru ca budinca se intareste foarte repede.

Se scoate apoi budinca din cratita cu ajutorul celofanului si se poate taia felii.Daca doriti puteti orna tortul cu frisca, capsuni, ciocolata, sau cum va dicteaza imaginatia. Eu am presarat doar putin cocos si am trecut direct la mancat.