ULTIMELE RETETE

Scrie aici ce cauti (ex. ciorba de pui)

Publicitate!

Se afișează postările cu eticheta retete de panificatie. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete de panificatie. Afișați toate postările

14 mai 2022

Covrigi polonezi

Cu covrigii astia polonezi am facut prima data cunostinta la o patiserie, si o perioada imi cumparam aproape zilnic, in drum spre serviciu, atat de mult mi-au placut! Aproape ca uitasem de ei, si iata ca acum, dupa mai bine de 15 ani, am facut acesti covrigi acasa. Nu sunt chiar atat de greu de facut, chiar daca nu pare la prima vedere, e nevoie de ceva mai mult timp in plus, si credeti-ma, chiar merita tot efortul.
Va recomand si covrigii bavarezi, covrigii turcesti cu susan (simit), cornurile cu unt sau cornurile cu nutella. Mai multe retete de patiserie puteti gasi aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor.


Ingrediente covrigi polonezi

pentru aluat

600 g faina
400 ml lapte
50 g zahar
1 ou
7 g drojdie uscata
1/2 lingurita sare
 
200 g unt 82% pentru pliat aluatul

pentru uns
 
2 galbenusuri
2 linguri lapte
 
pentru sirop

250 ml apa
150 g zahar
150 g miere albine

pentru deasupra

2 linguri cocos
 
Mod de preparare covrigi polonezi
 
Eu am ales sa framant aluatul cu masina de paine Fram  FBM-00BK
Desigur, aveti si optiunea de a framanta manual aluatul, sau de a va folosi de un mixer planetar, alegerea va apartine in totalitate.
Am pun in cuva masinii ingredientele umede, mai exact laptele si oual, apoi am adaugat zaharul si sarea. Nu punem foarte mult zahar deoarece la final ii vom insiropa, si vor fi cu mult prea dulci. Daca totusi le preferati mai dulci fie mai adaugati zahar in aluat, fie faceti mai dulce siropul cu care le veti insiropa la final.

Adaugam faina si sarea, iar deasupra fainii vom adauga drojdia uscata. Aceasta nu trebuie sa vina in contact direct cu ingredientele umede, de aceea intotdeauna o vom pune peste faina.
Voi face o paranteza ca sa va atrag atentia ca poate fi variabila cantitatea de faina, depinde de capacitatea de absortie a acesteia, de cat d egras este laptele, de cat de mare este oul, etc. Asadar daca aluatul este prea moale mai adaugati putina faina, daca este prea tare mai adaugati putin lapte.

Am setat masina de paine la programul 8, cel pentru aluat, care implica framantare si dospire. Exista posibilitatea ca la alte masini de paine sa fie diferite programele, asadar consultati manualul. Intregul program dureaza o ora si treizeci de minute, dupa aproape 30 minute aluatul arata astfel:

La finalul programului vom auzi semnalul sonor si vom observa ca aluatul a dospit suficient.

Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei, il framantam cat sa obtinem o bila compacta de aluat, pe care o vom intinde in forma unui dreptunghi.

Impartim untul moale in trei parti egale. Intindem o parte din unt pe toata suprafata aluatului.

Incepem sa impaturim aluatul astfel: luam latura mai lunga a dreptunghiului si o suprapunem pana in mijloc.

Apoi suprapunem peste ea partea opusa.

Partea din stanga o suprapunem pana la jumatate.

Apoi tragem partea din dreapta peste prima parte. Nu stiu cat am fost de explicita, sper insa ca imaginile va vor fi de folos ca sa intelegeti mai bine. Dam la frigider pana se intareste untul. Daca va grabiti puteti sa o dati putin la congelator, dar aveti grija sa nu inghete, o lasati doar cat sa se intareasca untul. dupa ce o scoatem ntindem din nou cu sucitorul aluatul si repetam procedura inca de doua ori, pana epuizam untul.

Intindem un dreptunghi de aluat si taiem fasii cu latura de circa 1 cm si lungimea de circa 35 cm.

La randul ei, fiecare fasie o vom taia in doua, pe lungime, avand grija ca la un capat o portiune mica sa ramana netaiata. Rasucim pe rand fiecare din cele doua fasii rezultate. 


Rasucim apoi cele doua fasii impreuna.

Si la final formam covrigii ca in imaginea de mai jos astfel incat capetele se vor suprapune peste baza covrigului.

Punem covrigii in tava tapetata cu hartie de copt avand grija sa ii asezam astfel incat capetele sa ramana dedesubt.

Ungem covrigii cu galbenus de oua batut cu lapte, cu ajutorul unei pensule de patiserie.

Coacem covirgii, in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Eu am folosit si functia de ventilatie. Aveti in vedere ca exista posibilitatea ca temperatura sau timpul de coacere sa difere, in functie de cuptorul fiecaruia, cel mai bine este sa ii verificati cand si cand, si, daca este cazul sa puteti prelungi sau scurta durata coacerii. 

Pregatim un sirop din apa, zahar si miere, pe care le fierbem impreuna, cat sa dea in doua-trei clocote.  Imediat ce am scos covrigii din cuptor ii ungem din abundenta cu acest sirop. Procedeul de insiropare e asemanator cu cel al mucenicilor. succesul acestor covrigi consta exact in insiroparea din abundenta a acestora. Optional puteti adauga in sirop diverse arome, de exemplu coaja de lamaie, vanilie sau rom. Mie nu imi place sa adaug nimic.

Imediat ce am uns covrigii ii presaram cu cocos. Sunt foarte buni chiar si a doua zi, singura conditie este sa nu ii lasati in contact direct cu aerul, ci sa ii acoperiti fie cu un prosop, fie cu hartie de copt sau folie de aluminiu.


19 mar. 2021

Simit, covrigi turcesti cu susan

 
Simit sunt niste covrigi tucesti, trecuti printr-un sirop de apa si melasa, si imbracati in susan, foarte gustosi si destul de usor de pregatit. Din pacate eu nu am avut melasa, asa ca am folosit miere de albine.
Covrigii turcesti sunt minunati mai ales la micul dejun, si mai ales acum, in perioada postului.
Va recomand si  painea turceasca, placinta turceasca cu branza saratasarailia sau placinta tigareta. Mai multe retete turcesti gasiti aici.

  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

6 ian. 2021

Cozonac cu crema de branza si afine

Cozonacelul asta a luat nastere dupa ce am vazut un video pe pinterest, cu o procedura asemanatoare de rulare a aluatului, doar ca acolo nu aparea nici o reteta si parea sa fie vorba despre aluat foietaj. Asa ca am improvizat, si am ajuns la aceasta reteta de cozonac cu crema de branza si afine.
A fost nemaipomenit de gustos, din pacate pozele nu il pun cu adevarat in valoare, dar cand copiii se invart pe langa tine asteptand entuziasmati cozonacul, cui ii mai arde de poze artistice?

Va recomand si cozonacul Babka cu ciocolata, cozonacul Cruffin, cozonacul soare cu nuca si scortisoara, sau coronita cu ciocolata. Mai multe retete de cozonac gasiti aici.

3 feb. 2018

Cuib de viespi


Cuibul de viespi este o reteta pe care cu siguranta cei mai multi dintre voi o stiti din copilarie, niste rulouri delicioase cu muuulta nuca, bine inspiropate si usor caramelizate. 
Va recomand si coronita cu ciocolata, buctele cu gem de visine, melcisorii cu scortisoara sau coronitele cu finetti. Mai multe retete de aluaturi gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete).
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.

12 feb. 2017

Gogosi americane cu ciocolata


 Cu sigurata de multe ori ati vazut aceste celebre gogosi in filmele politiste americane. Gogosile americane glazurate  cu ciocolata, "american donuts", se gasesc acum si la noi, pe litoral cel putin abunda chioscurile ce vand astfel de gogosi, si totusi desi sunt la tot pasul la toate sunt cozi considerabile!
Sunt asemanatoare cu gogosile noastre, ceea ce le diferentiaza este forma de inelus si faptul ca sunt glazurate si decorate cu diverse bombonele.  Pot fi atat prajite in ulei cat si coapte in cuptor, ambele variante sunt delicioase! Va recomand si gogosi dospite, gogosi de post, sau gogoselele rapide cu iaurt. Mai multe retete de gogosi gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete).

Ingrediente gogosi americane cu ciocolata: (pentru 60 bucati)

pentru gogosi:

800 gr faina
300 ml lapte
2 oua
100 gr zahar
100 gr unt topit
1 lingurita extract de vanilie
25 gr drojdie proaspata

pentru glazura de ciocolata neagra

300 gr ciocolata neagra
100 gr smantana dulce pt frisca

pentru glazura de ciocolata alba:

200 gr ciocolata alba
50 gr smantana dulce pt frisca
optional coloranti alimentari

pentru decor:

bombonele
decoratiuni de ciocolata
zahar cristalizat
50 gr ciocolata alba, topita







Mod de preparare gogosi americane cu ciocolata:

Frecam drojdia cu doua linguri de zahar pana se lichefiaza. Adaugam cateva linguri lapte si o lingura faina si amestecam pana obtinem o compozitie ca o smantana.  Lasam sa dospeasca pana isi dubleaza volumul. Punem faina intr-un vas, facem o adancitura in mijloc si adaugam drojdia, laptele caldut in care am topit zaharul, ouale batute usor si extractul de vanilie. Incepem sa framantam si adaugam untul topit. Vom obtine un aluat compact care nu se lipeste de maini pe care il vom lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Cantitatea de faina poate varia usor in functie de gradul de absortie a acesteia si de cat de mari sunt ouale, asadar va recomand sa puneti initial cu cca 100 gr faina mai putin si la final daca mai este nevoie sa mai adaugati.
Puteti prepara acest aluat si la masina de paine, caz in care veti inlocui cele 25 gr drojdie uscata cu 7 gr de grojde uscata. Ingredientele le veti pune in masina in ordinea prevazuta in cartea masinii, de regula mai intai cele umede apoi cele uscate. 



Candaluatul a dospit il rasturnam pe suprafata de lucru presarata cu faina si il framantam usor ca sa obtinem o bila compacta.


Intindem aluatul intr-o foaie nu foarte groasa. Cu ajutorul unui pahar decupam cercuri din aluat.


Cu un decupator de fursecuri vom decupa cate un cerculet mic in mijlocul fiecarui cerc mare obtinand astfel nste ineluse din aluat. Exista in comert forme speciale pentru decupat aceste gogosi.


La final am obtinut 60 de ineluse nu foarte mari. Daca le faceti mai mari va vor iesi in jur de 40 bucati.


Le lasam la dospit pentru circa 30 minute.


Prajim gogosile in baie de ulei, bine incins.


Prajim gogosile pe ambele parti. Daca doriti puteti sa coaceti gogosile la cuptor, insa va trebui sa le ungeti cu ulei pe toata suprafata in prealabil.


Le scoatemintr-o sita ca se eliminam surplusul de ulei.


Smantana lichida impreuna cu ciocolata le punem intr-un vas, la foc mic si amestecam pana se omogenizeaza compozitia si ciocolata este perfect topita. Daca doriti adaugati si coloranti, insa aveti grija, nu orice coloranti sunt compatibili cu ciocolata.
Punem ciocolata intr-un vas larg si scufundam fiecare gogoasa in ciocolata ( partea de deasupra) apoi le asezam pe un platou.


Cat glazura nu este inca topita presaram bombonelele sau decoratiunile din ciocolata. Daca aveti copii cu siguranta vor fi foarte incantati sa va ajute atat la operatiunea de glazurare dar mai ales la cea de decorare!


Pe unele dintre ele am trasat dungi din ciocolata alba, topita.


Lasam sa se intareasca glazura.


 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes