Anul acesta de craciun mi-am propus imi impresionez musafirii cu renumita rata cu portocale. Si cum nu vroiam sa risc sa dau rateuri atunci am zis sa probez intai reteta. Am avut ceva emotii fiindca rata mea a fost de curte insa a iesit foarte frageda si gustoasa. Neasteptat de buna, abia acum am inteles de ce este atat de renumita .Reteta am luat-o de aici :http://crazymothercooker.blogspot.com/2009/11/rata-cu-sos-de-portocale.html .
Ingrediente
1 piept rata
1 kg portocale
100 ml supa de pui
100 ml vin alb
5-6 linguri sos soia
2 linguri zahar brun
1 baton scortisoara
sare, piper
Mod de preparare
Dezosam pieptul de rata il condimentam cu sare si piper si il prajim in tigaia de teflon.Nu punem ulei, deoarece are suficienta grasime.
Il prajim pe ambele parti pana se rumeneste usor.Atentie nu trebuie lasat foarte mult fiindca se intareste.
Scoatem grasimea care s-a format in tigaie si adaugam sosul de soia peste piept si punem din nou pe foc intorcandu-l pe ambele parti pana se caramelizeaza usor.
Scoatem rata si o feliem pe diagonala cu un cutit foarte bine ascutit.Carnea trebuie sa fie usor crocanta la exterior si moale si rosiatica la interior, cam asta e consistenta perfecta pentru reusita acestei retete.
In paralele cu carnea facem sosul astfel: Punem intr-o cratica zeama de la portocale si coaja rasa de la o portocala. Adaugam supa, vinul alb zaharul brun si batonul de scortisoara .Lasam sa fiarba la foc potrivit pana ce capata o consistenta gelatinoasa.
Adaugam sosul peste feliile de rata si punem din nou pe foc.
Lasam pana se caramelizeaza usor.atentie, nu lasati tigaia nesupravegheata deoarece caramelul isi poate schimba imediat culoarea si devine amarui.
In momentul in care sosul s-a caramelizat opriti focul.
A fost un deliciu, un adevarat rasfat culinar , rata a fost frageda si aromata, completata cu desavarsire de savoarea sosului de portocale. Abia astept Craciunul sa pot repeta experienta.
