CAIETUL CU RETETE: inghetata de ciocolata

4 sept. 2015

Inghetata de ciocolata

Inghetata de ciocolata e una din cele mai iubite feluri de inghetata, cremoasa, ciocolatoasa, fara ace de gheata, in plus se face si foarte usor si nu este neaparat nevoie de un aparat pentru inghetata. O reteta simpla, plecand de la reteta de baza a inghetatei de vanilie, oricine o poate prepara, trebuie doar putina atentie la topirea ciocolatei si apoi la crema de oua. Odata stapanite aceste procedee o veti face cu ochii inchisi.

Citeste toata reteta »

24 aug. 2014

Tarte cu migdale si dulce de leche si inghetata de ciocolata alba cu caramel si ghimbir

Brandusa m-a invitat sa pregatesc un desert afrodisiac pentru un concurs super fain pe care il gazduieste si pentru mine a fost o adevarata provocare, asa ca am acceptat cu drag si i-am dat curs astazi. Ce-a iesit e greu de descris in cuvinte, o explozie de gusturi, de arome si texturi ce efectiv te duc in pragul unui orgasm culinar. Migdale, dulche de leche, ciocolata alba, caramel si ghimbir sunt ingredientele vedeta ce dau valoare acestui desert, un desert de cinci stele pe care va recomand calduros sa il incercati!
Lumanari parfumate, lumini difuze, muzica in surdina, masa aranjata cu gust, parfumul lui preferat si o lenjerie provocatoare sunt restul ingredientelor ce vor completa tabloul afrodisiac!
Si fiindca va veti intreba de ce este acesta un desert afrodisiac, ei bine migdalele sunt o sursa importanta de acizi grasi, acestea favorizand aparitia hormonilor si imbunatatesc circulatia sangelui si erectia :D iar mirosul de migdale se spune ca trezeste pasiunea femeilor. Pe de alta parte ghimbirul stimuleaza si el circulatia sangelui catre toate zonele corpului, inclusiv catre organele sexuale.

Citeste toata reteta »

12 nov. 2012

Tort de inghetata cu ciocolata, zmeura si bezea

Un tort de inghetata asolut fabulos, o simfonie de gusturi cum rar intalnesti, o combinatie de vis ce aduce banala inghetata la un alt nivel!

Ingrediente:

pentru blat:

3 albusuri
200 gr zahar pudra
1 lingurita cream of tartar
1 lingurita ness
1 lingura faina
50 gr ciocolata neagra

pentru inghetata de ciocolata amaruie:

400 ml frisca lichida
400 ml lapte
200 gr ciocolata amaruie
1 plic gelatina
2-3 pastai cardamom

pentru inghetata de ciocolata alba:

400 ml frisca lichida
400 ml lapte
200 gr ciocolata alba
1 plic gelatina
1 lingurita extract de vanilie

pentru sosul de zmeura:

500 gr zmeura
5 linguri zahar pudra

pentru bezea:

2 albusuri
175 gr zahar
1 lingurita cream of tartar

Mod de preparare:

Preparam mai intai blatul. Batem albusurile pana devin spuma tare, astfel incat daca intoarcem castronul cu fundul in sus sa nu curga. E foarte important sa fie castronul curat si sa nu existe urme de galbenus in albusuri. Adaugam apoi putin cate putin zaharul si cream of tartar si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Daca nu aveti cream of tartar puteti adauga o lingurita de zeama de lamaie.
Topim ciocolata pe baie de abur. Mare atentie, fundul vasului in care se afla ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca ciocolata isi va schimba consistenta nemaiputand fi folosita.
Lasam ciocolata sa se racoreasca si o adaugam in bezea impreuna cu nessul. Omogeniza cu grija.

Turnam compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt (dimensiune forma 28 cm). Dam la cuptor la foc mic, pe treapta cea mai de sus a cuptorului si cu usa intredeschisa pentru circa o ora. Bezeaua trebuie sa se usuce practic.
Dupa ce s-a copt o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca in forma. Abia dupa ce s-a racit o scoatem si indepartam hartia de copt.

Pregatim apoi sosul de zmeura. Punem zmeura intr-un vas si adaugam zaharul pudra. am folosit zahar pudra din comert fiindca are amidon in compozitie si ajuta la legarea sosului.

Punem pe foc vasul si zdrobim usor zmeura. Dam in doua trei clocote, doar atat cat sa capete consistenta unui sos. nu il lasati mai mult fiindca se va transforma in dulceata.

Pregatim inghetata de ciocolata amaruie. Punem laptele la fiert. Sfaramam pastaile de cardamom usor in palma si le punem in lapte. Le lasam sa isi elibereze aroma apoi strecuram laptele.

Punem ciocolata rupta cubulete in laptele fierbinte si mestecam pana se topeste . Lasam compozitia obtinuta sa se raceasca.
Batem frisca pana incepe sa se lege. Incorporam compozitia de ciocolata in frisca batuta.

Omogenizam compozitia. Punem gelatina intr-un castronel si o hidratam cu cateva linguri de apa rece, dupa care o punem deasupra unui vas cu apa fiarta pana se dizolva granulele. Nu trebuie adusa la punctul de fierbere fiindca isi pierde proprietatile.
Adaugam gelatina peste inghetata de ciocolata si o mestecam bine ca sa se incorporeze uniform in toata compozitia. Nu puneti gelatina calda fiindca se va taia.

Pregatim apoi inghetata de ciocolata alba. Batem frisca pana incepe sa se intareasca.

Fierbem laptele apoi incorporam cu grija ciocolata alba rupta cubulete. Dupa ce se raceste adaugam peste frisca si omogenizam. Adaugam extractul de vanilie apoi gelatina dizolvata.

Preparam bezeaua. Batem albusurile spuma, apoi adaugam treptat zaharul si cream of tartar si batem pana ce bezeaua devine tare si lucioasa.

Incepem sa asamblam tortul. Punem mai intai blatul pe un platou si montam in jurul lui inelul reglabil pentru tort.

Din sosul de zmeura oprim un pahar deoparte pentru servit iar restul il turnam peste blat.

Adaugam inghetata alternand straturile de ciocolata alba cu cea amaruie.

Continuam pana terminam toata inghetata.

Stratul de deasupra trebuia sa fie de ciocolata alba. Nivelam si dam la congelator peste noapte.

Trecem un cutit bine ascutit prin apa fiarta si desprindem cu atentie marginile. Scoatem apoi inelul.

Cu ajutorul unui sprit punem moturi de bezea deasupra.

Dupa care punem in functiune pistolul de gaz . Avem grija sa il trecem doar pe deasupra bezelei ca sa nu se topeasca inghetata.

Asa arata dupa ce am terminat operatiunea.

Cu un cutit foarte bine ascutit trecut prin apa fierbinte taiem felii. Servim cu sosul de zmeura caldut (daca nu va place caldut il puteti servi foarte bine si rece).
Gustul dulce acrisor al zmeurii echilibreaza excesul de dulce dat de abundenta de ciocolata dand nastere unei combinatii perfecte, menite sa imbete simturile si sa ne faca sa tresaltam de placere.Un desert decadent, dar de care nu va recomand sa faceti exces, caci dauneaza la silueta.

8 aug. 2012

Inghetata de ciocolata cu scortisoara

Ingrediente:

200 gr ciocolata amaruie
200 ml lapte
2 linguri zahar pudra
4 oua
1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Punem pe foc laptele impreuna cu ciocolata rupta bucatele.

Amestecam continuu pana se topeste complet ciocolata si se omogenizeaza compozitia.
Dam la rece si cand s-a racit adaugam rand pe rand galbenusurile apoi adaugam scortisoara.

Batem spuma albusurile. Cand s-au intarit adaugam zaharul pudra si batem pana devine ca o bezea lucioasa.
Incorporam bezeaua in compozitia de ciocolata.