ULTIMELE RETETE
Se afișează postările cu eticheta eclere cu crema de vanilie. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta eclere cu crema de vanilie. Afișați toate postările

8 iun. 2013

Eclere cu crema de vanilie si frisca



Ingrediente eclere cu crema de vanilie si frisca: 

(pentru 12 bucati)

pentru coji:

150 ml apa
75 ml ulei
100 gr faina
3 oua

pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
100 gr zahar
5 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie

pentru crema de frisca:

250 ml frisca lichida 
3 linguri zahar vanilat
1 pliculet intaritor pt frisca

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida


Mod de preparare eclere cu crema de vanilie si frisca:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.


Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi  variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.


Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste bastonase.


Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.


Punem la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, pe care o despicam in prealabil cu un cutit si  punem semintele in lapte. Frecam galbenusurile cu amidonul.
 Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste galbenusuri , amestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.



Dam deoparte si amestecam vertiginos sa nu ramana cocoloase. Acoperim cu folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam sa se raceasca.


Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.


Batem firsca lichida pana incepe sa se intareasca. Adaugam zaharul vanilat  si intaritorul  si batem pana se intareste. Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.


Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si glazuram eclerele. Dam la frigider pana se intareste glazura.


Punem doua linguri de glazura intr-o punga, o intepam la un capat si facem cateva linii de ciocolata peste glazura.


Dam la rece doua trei ore.



13 apr. 2013

Tort ecler



 Un tort simplu, insa de foarte mare efect.  Multumesc Bucataresele Vesele pentru reteta!



Ingrediente:

pentru aluat:

300 ml apa
150 ml ulei
200 gr faina
7 oua

pentru crema de vanilie:

1 l lapte
300 gr  zahar
6 galbenusuri
250 ml frisca lichida
2 plicuri gelatina
esenta vanilie

pentru crema de ciocolata:

50 gr ciocolata
50 ml frisca lichida
esenta rom

pentru glazura:

50 gr ciocolata amaruie
3 linguri zahar pentru caramel

Mod de preparare:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.



Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi  variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.


Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste linii circulare din aluat lasand putina distanta intre ele fiindca vor creste la copt. Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.


Cu ajutorul spritului intr-o tava facem gramajoare mici de aluat din care vom face minieclerele.


 Dam la cuptor pana se rumenesc. Cojile de ecler vor fi goale la mijloc. Le lasam sa se raceasca apoi le taiem in doua. 
Pentru o parte din ele am preparat o crema ganache de ciocolata. Am topit ciocolata impreuna cu frisca si am dat la rece pentru o ora apoi am adaugat esenta de rom si am mixat compozitia pana a devenit ca o crema. Am umplut 20 eclere cu crema de ciocolata si le-am dat la rece.


Asezam baza din aluat de ecler pe un platou si punem in jurul ei inelul reglabil pentru tort.


Preparam crema de vanilie.  Batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam laptele si punem pe foc amestecand continuu pana incepe sa se ingroase. Dam deoparte si adaugam imediat gelatina dizolvata  conform indicatiilor de pe plic si esenta de vanilie. Lasam sa se racoreasca usor. Mixam frisca lichida pana se intareste si o incorporam in crema de vanilie. Umplem 10 eclere cu crema de vanilie si le lasam deoparte.
Turnam un strat subtire de crema peste blatul rotund de la baza apoi asezam in mijloc eclerele cu crema de ciocolata.
Pentru crema e ciocolata vom topi ciocolata impreuna cu frisca lichida, omogenizam si adaugam esenta. Lasam sa se racoreasca apoi o putem folosi.


  Turnam peste ele restul de crema si nivelam.


 Asezam pe margini eclerele umplute cu crema de vanillie.


Topim ciocolata si glazuram eclerele. Turnam glazura in fir subtire pe suprafata tortului. Dam tortul la rece pentru una-doua ore.


Caramelizam zaharul il dam deoparte si cand ajunge la temperatura potrivita tragem cu coada unei linguri de lemn formand o retea de fire de caramel cu care vom decora tortul.


Taiem felii cu un cutit bine ascutit pe care il vom trece prin jet de apa fierbinte  inainte de fiecare felie. 



loading...
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes