CAIETUL CU RETETE: ceapa verde

Se afișează postările cu eticheta ceapa verde. Afișați toate postările

13 oct. 2010

Ardei umputi cu orez

Ingrediente

10-15 ardei
4 cepe
2 morcovi
200 gr orez
ulei
3 linguri bulion
3-4 rosii
patrunjel
sare, piper

Mod de preparare

Se taie marunt ceapa iar morcovul se curata si se da pe razatoarea mica. Se calesc in ulei pana se inmoaie.

Se adauga bulionul si orezul, se mai lasa cateva minute pe foc amestecand continuu ca sa nu se lipeasca apoi adaugam sare, piper si patrunjelul tocat marunt si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

Umplem ardeii cu compozitia rezultata, le punem capacel cate o felie de rosie, ii punem intr-o cratita, completam cu apa si dam la cuptor la foc mic.

Cand sunt gata se presara cu patrunjel verde tocat marunt si se servesc fierbinti. Sunt foarte buni si gustosi mai ales in perioada postului.

6 iun. 2010

Pui umplut cu ficatei

Ingrediente

1 pui mare
1 kg ficatei
5-6 fire ceapa verde
3 oua
5 linguri sos soia
boia de ardei
oregano,piper

Mod de preparare

Se face o marinata din sosul de soia si condimente.Atentie, nu se pune sare fiindca sosul de soia este deja sarat.Se lasa puiul in marinata pentru 1-2 ore.

Se toaca marunt ceapa si se caleste in putin ulei.

Se baga ficatul la blender pana se face pasta si se adauga in tigaie peste ceapa.

Se amesteca pana se incheaga compozitia si se adauga ouale.

Se asezoneaza cu sare si piper si se umple puiul cu compozitia rezultata.

Sa da la cuptor pentru aproximativ o ora.

Fiindca mi-a ramas ceva compozitie si nu m-am indurat sa o arunc ,am pus-o pe o folie de aluminiu, am rulat-o ca pe rulada si am bagat-o si pe ea la cuptor.Cand s-a racit am taiat-o felii si am servit-o langa pui.

27 apr. 2010

Ciorba de miel

Ingrediente

2 kg oase si coasta miel
1 morcov
1 telina
1 pastarnac
1 leg ceapa verde
1 legatura leustean verde
1 l bors
2 linguri bulion
2 oua
faina cat cuprinde
sare si piper

Mod de preparare

Se spala carnea de miel si se pune la fiert.Se lasa sa fiarba pana incepe sa faca spuma.Se aduna spuma si se adauga telina, morcovul, pastarnacul si ceapa verde tocate marunt si se lasa sa fiarba la foc mic.

In acest timp facem taiteii astfel:Batem un ou cu un praf de sare si adaugam faina pana obtinem un aluat pe care il intindem in foaie cat mai subtire posibil.Se lasa apoi 30-40 minute sa se usuce.

Dupa ce s-a uscat foaia se ruleaza sub forma unui sul si se taie cu cutitul fasii cat mai subtiri.Se intind taiteii pe masa de lucru si se mai lasa cateva minute sa se usuce.(Taiteii se pot pastra ie uscati in pungi de hartie, fie la congelator)

Cand carnea si legumele sunt aproape fierte se adauga borsul, bulionul, sarea si piperul si se mai da intr-un clocot .Se adauga apoi taiteii si se lasa la fiert in continuare.

Cand sunt fierti si acestia se drege ciorba cu un ou(un ou se bate cu 3-4 linguri de ciorba fierbinte, apoi se toarna in oala.Se stinge focul si se adauga leusteanul tocat.

Se mananca fierbinte cu ceapa verde.

24 apr. 2010

Muschi de porc umplut cu ficatei

Ingrediente

1 muschiulet porc
200 gr ficatei pui
1 ardei gras rosu
2-3 fire ceapa verde
5-6 catei usturoi
50 gr margarina sau unt

Mod de preparare

Se toaca marunt ardeii si ceapa si se calesc in margarina

Se prajesc ficateii,adaugandu-se si usturoiul pisat.

Se paseaza ficateii de pui cu o furculita ,se amesteca cu ceapa si ardeiul si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust

Se desface muschiul de porc se bate cu ciocanul de snitele si se condimenteaza.

Se intinde deasupra umplutura.

Se ruleaza si se prinde cu sfoara,sau cu scobitori.

Se infasoara in folie de aluminiu ,se aseaza in tava plina pe jumatate cu apa si se da la cuptor.

Cand e aproape gata se desface folia de aluminiu si se mai lasa cate 10 minute pe fiecare parte ca sa se rumeneasca.

Cand e gata se scoate din folie si se desface sfoara.Se poate servi atat cald cat si rece.

13 apr. 2010

Sarmalute cu urda in foi de stevie

Am mancat niste astfel de sarmalute acum vreo 12 ani la cineva si de atunci am tot stat cu gandul la ele. Am facut rost de ceva vreme de reteta si uite ca i-a venit si randul. O reteta extraordinara, foarte bune si pentru copii, fetitei mele i-au placut teribil!

Ingrediente

1 kg urda
1 kg frunze stevie (mai mari)
1 paharut de orez
2 oua
2 legaturi ceapa verde
1 legatura marar
1 l bors
200 ml lapte
2-3 linguri faina
50 gr unt
2-3 linguri suc de rosii

Mod de preparare

Se faramiteaza urda. Orezul se fierbe in apa cu sare. O legatura de ceapa si mararul se toaca marunt. Cealalta legatura de ceapa se toaca si se caleste in 25 gr margarina. Se adauga ouale, sare si piper dupa gust.

Se amesteca bine cu mana pana se omogenizeaza.

Se oparesc frunzele de stevie. Mare atentie, trebuie lasate in apa oparita foarte putin, pentru ca altfel se vor rupe la impachetat.

Se pune in mijlocul frunzei o lingura de umplutura si se ruleaza ca pe sarmalele obisnuite.

Se pun pe fundul unei oale frunze de stevie si se aseaza deasupra sarmalutele. Se adauga sucul de rosii si borsul. Se completeaza cu apa, se aseaza peste ele o farfurie (ca sa nu se ridice la fiert) si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute. Nu le lasati prea mult fiindca riscati sa se sfarame.

Cand sunt aproape fierte se face separat sosul astfel: Se incing 25 gr unt intr-un vas, se adauga faina si se amesteca vertiginos, apoi se adauga putin cate putin laptele amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase. Se toarna sosul astfel obtinut peste sarmalute si se mai da intr-un clocot.

Se servesc calde cu smantana.

13 dec. 2009

Frigarui cu piept de pui marinat in iaurt

Ingrediente

1 piept pui

1 ardei gras mare

1-2 cepe

200 gr iaurt

vegeta

sare,piper

rozmarin,oregano

Mod de preparare

Se dezoseaza pieptul si se taie cubulete de circa 2-3 cm.Se face o marinata din iaurt,vegeta,sare,piper,oregano si rozmarin, se amesteca cu pieptul de pui si se da la rece pentru o ora ca sa se patrunda aromele (eu l-am tinut la marinat toata noaptea si a fost fraged si foarte gustos)

Se taie ardeiul si ceaba in cuburi de 2-3 cm .

Se infig pe betele de frigarui mai intai un cub de piept, unul de ardei, unul de ceapa,iarasi piept, ardei ceapa, si tot asa cat permite frigaruia.

Se pun frigaruile pe gratar si se lasa sa se rumeneasca putin.Nu le lasati foarte mult fiindca pieptul de pui se intareste si apoi isi pierde din savoare.